【Google热搜2018】十大热爆食材牛油果不敌南瓜 海参惊喜上榜！
相信每个人几乎每天都会用上Google Search，眨下眼就来到年尾，Google香港公布了过去一年的年度搜寻榜，列出香港人最关心的热话及流行文化。香港人最爱饮饮食食，在饮食方面也自然多个热爆搜寻榜，以下就介绍头十位“2018年度热爆食材”，并推介相关食谱，当中最让人意外的居然是……海参！
第10位：苦瓜
歌仔都有得唱，“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜……”苦瓜虽苦，但其实一点都不惹人讨厌，还有“君子菜”之雅号。苦瓜能用来煲汤、清炒等，有人怕食苦瓜会苦，其实只要掌握到几步“除苦”秘诀，就不必担心！
第9位：茄子
香港有这么多人爱吃茄子，实在有点惊讶呢，每当讲起茄子菜式，大家最先想到必定是鱼香茄子这道惹味家常菜！鱼香茄子本来是一道川菜，以浸泡过的红辣椒加上不同的香料制成，而港式的则以咸鱼来做出鱼香。咸鱼下镬爆炒的一下，整个厨房都弥漫着一股很香的味道，令人口水直流。煮茄子的时候，很容易会使茄子由紫变黑，原来同样有方法可以留住茄子色泽，请看相关文章！
第8位：秋葵
近年香港人讲究健康，人称“绿色人参”及“植物界黄金”的秋葵，自然榜上有名！秋葵的益处不能尽录，除了含有维他命A、B、C及多种矿物质元素，其膳食纤维含量也比其他蔬菜为高，容易增强饱足感，从而达减肥之效，并且可帮助清除肠道废物，维持益菌生长。此外，许多人害怕秋葵中的黏液滑潺潺，实际上它能帮助排出体内多余胆固醇，降低血糖，同时具补钙和帮助消化等功效。而黏液另外一大好处，便是保护胃壁、促进肠胃蠕动、通便及排毒等，多吃或能防止大肠癌。
第7位：猪扒
猪扒是雪柜里的常备食材，大大块又啖啖肉，处理起来也相当方便。不过部位不同，也会影响到猪扒的脂肪含量。想要煮出松软肉嫩的猪扒，可先以小锤把猪扒底底面面反复揼松揼扁，没有小槌，也可用刀背代替，再以绍酒腌肉，让它的肉质软腍，还可辟去猪的膻味。
第6位：海参
海参登上第6位，实在是让人意外不已，通常是过时过节才会享用的高级食材，能煮出“冬菇焖海参”等贺年菜。一般人对海参的认知大概是贵、海味、要泡发，却未必知道它实际上是甚么，海参乃海洋中的棘皮类动物，通常生活在海边至8000米深、水温较低的海洋，靠吸食浮游生物、海藻及过滤沙中的杂质维生。因此也被称为“海中清道夫”。
常常说要发海参，因为干货海参需浸发后呈软身才会食用，浸发后的海参状态应为爽滑、色鲜、有弹性。如果海参发红，黏泅太软，或枯瘦肉薄，弯身不直就不宜购买。请按下图睇浸泡海参的方法和贴士！
第5位：牛油果
牛油果这种近年大热的"Super Food"，是不少女士的宠儿，贪它够轻怡健康。牛油果的不饱和脂肪酸有利大脑血液运行，帮助脑部发育、思考和记忆力。维他命 A、B2、E丰富，能抗氧化及对抗自由基的攻击，可延缓衰老，预防脑退化、心血管疾病等。把牛油果捣烂成蓉，加入其他配料调味制成酱，伴墨西哥粟米片或意粉都非常吸引。早前烹煮“牛油果鲜虾云吞杯”时，就示范了牛油果酱的制法，可作参考之用，或趁著圣诞节亲自试煮这道简单的Party Food！
【牛油果食谱】牛油果鲜虾云吞杯小巧别致 打卡必备Party Food！
第4位：南瓜
南瓜有很多品种，有的瓜皮呈橙色、有的呈绿色，一般人最先联想到的都是万圣节用来布置的那款南瓜，而日常煮小菜的，则是称为“金瓜”的品种，形状偏长如木瓜，瓜皮上有斑纹，瓜肉则口感软腍。要挑选好南瓜，要察看使其颜色深浅，不论瓜肉还是瓜皮，越深色皆代表越熟，吃起来亦自然较甜。
第3位：鸡翼
鸡翼跟猪扒一样，都是雪柜里长驻的食材。它煮法众多，煎、炸、焖、蒸等，甚至是较刁钻的花雕鸡翼还是酿鸡翼都得，问鼎三甲绝对是意料之内！无需啰嗦，即睇鸡翼食谱！
第2位：豆腐
豆腐是平价又健康之选，它不仅有丰富的蛋白质、钙、维他命E及卵磷脂等，有助预防心血管疾病，防衰老，对于神经、血管及大脑的生长发育有益，预防老年痴呆症亦很有益。最特别之处，是豆腐衍生出的料理五花八门，如：蒸豆腐、炸豆腐、老少平安、麻婆豆腐等家常菜，也可煲成豆腐汤，甚至从豆浆等做起，制成一碗豆腐花。
第1位：桃胶
桃胶近年火速窜红，成功荣登搜寻榜第1位绝对当之无愧！桃胶之所以会成为女士宠儿，全因它是“平民燕窝”，不仅价格便宜得多，也没有动物中的激素。桃胶买回来时呈琥珀状般，是一块块形状不一的啡色晶体，颜色有深有浅，浸泡后会发胀，口感如蒟蒻，更多了几分烟韧。那究竟桃胶是甚么呢？它其实来自桃树，当树皮裂开时，树脂液也随之流出，当暴露于空气中凝结后，便会变成硬身晶体，故烹煮前需要以冻水浸软一晚。