【南瓜食谱】简易住家菜豉汁南瓜蒸粉皮　媲美排骨陈村粉咁惹味！

撰文： 尹嘉蔚
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豉汁除了蒸排骨，“仲可以做乜？”启发自豉汁排骨陈村粉，用豉汁蒸南瓜配粉皮真不错！一道非常简单及低成本的菜式，下饭又好，代替饭面都不错。摄影、摄录、剪接：李贤华

豉汁中的豆豉是中国传统发酵豆制品，以黑豆或黄豆为主料，在古代称为“幽菽”，也叫“嗜”，早记载于汉代刘熙《释名．释饮食》，并称赞豆豉可“五味调和，需之而成”。如今看来，此话不假，本来平凡不过的寡味菜式，当加了豆豉后，大大提升味道层次！豆豉鲮鱼炒油麦菜、豉椒炒蛏子、豉汁蒸排骨、豉汁蒸鱼，还有不可缺的豉汁蒸南瓜，茹素可配搭粉皮代替排骨，粉皮滑、南瓜软糯，两者尽吸豉汁的精华。

豉汁南瓜蒸粉皮食谱

健康小贴士：

豆豉属豆制品，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养。
南瓜含有丰富的淀粉质、维他命A及胡萝卜素，有护眼功效，有丰富的纤维及可提供足够的饱腹感，因此有助减肥及预防便秘，补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气及益肝血的功效。

豉汁南瓜蒸粉皮

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食谱

 豉汁南瓜蒸粉皮（蒸）
材料

豆豉10克、蒜2瓣、豉油2汤匙、糖2茶匙、油1汤匙、南瓜1/4个、粉皮2条、麻油适量
食谱 1.将南瓜去皮切粒，豆豉及蒜头压烂，加入豉油、糖及油拌匀。
2.粉皮切粗条，煲滚水先灼2分钟，至粉皮转透明。
3.盛起粉皮，放入冻水，过冷河后沥干，拌入麻油。
4.将粉皮及南瓜粒放入蒸笼，淋上豉汁，开大火蒸15分钟完成。