【素食食谱】桃胶银耳羹滋阴养颜　平民燕窝简单做美丽得体

燕窝矜贵，非一般百姓舍得花钱负担，它的养颜功效，靠桃胶及银耳亦能兼得，而且价格更经济亲民。
摄录︰张芷澄、冯嘉雯
剪接：冯嘉雯

桃胶本身并非贵价食材，近几年成为养颜圣物后，愈来愈贵。不过，桃胶“发胀”能力高，一両约38克，已经发到一个饭碗满的分量。桃胶是桃或山桃等树皮分泌而来的树脂（树胶），多于夏季采收。干的桃胶呈结晶状，非常坚硬，颜色像琥珀。经过长时间浸泡后，变成果冻状的透明物质，身上那些小黑点是树皮等杂质，要清除干净。桃胶本身无味，口感如果冻，多用在甜品上，其实也可以煲汤，咸甜均可。

桃胶含植物性胶质属水溶性，跟银耳（雪耳）相似，浸泡或熬煮时间愈久，愈有黏度。相比桃胶，银耳的养颜功效更强，堪称是“菌中之冠”，雪耳以“漳州雪耳”的胶质较多，润燥效果较强，质感爽口。

健康小贴士：

桃胶对润肠及通便有帮助，能生津滋阴。
银耳，味甘淡，性平，有补脾开胃、益气清肠、养胃生津、滋阴润肺的功效。
两者皆被形容为“平民燕窝”，对美颜有功。

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