【牛油果食谱】牛油果鲜虾云吞杯小巧别致 打卡必备Party Food！
撰文： 邓颖琪
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一讲牛油果，脑里自动把它连结到”Super food”，但有人质疑甚么“超级食物”之说根本不可信，反指牛油果热量高，实际上不宜多吃。但无论如何，牛油果营养价值丰富也是毋庸置疑的，偶尔一吃也无妨吧？牛油果鲜虾云吞杯是西式小食一种，亦是大家所讲的”Finger food”，不论是去野餐又好，跟朋友开Party都好，都会是一种很可以“呃Like”，而且极受欢迎的小吃！
摄录：郭荣裕、吴羡灵
剪接：陈昕敏
牛油果酱制作步骤简单，可说是小朋友都做得到，我久不久便会把一小罐的牛油果酱贮存在雪柜，不仅能制作这款小食，也能用来涂多士、墨西哥粟米片或饼干，相当方便。选牛油果手感越腍、颜色越深就越好，黑色当然较绿色为熟，那你制牛油果蓉所需的工夫也较少，否则压了大半天牛油果肉都还是硬绑绑的，手都累坏了。
在制作酱料的过程中，个人认为切牛油果和去核才是最难的步骤，各位要当心处理。切牛油果理应从侧面拿稳牛油果，边转动边沿著中间切，将它一分为二，轻轻一扭便能开半。到去核的部份，我建议用刀子的下方一下戮进核里去，起核，若你没有信心的话也没关系，慢慢用汤匙将果核挖走，尽管需花多点时间，却必定万无一失，毕竟在厨房里时刻都要安全至上！
健康小贴士：
牛油果的不饱和脂肪酸有利大脑血液运行，增强养分输送，帮助脑部发育、思考和记忆力。当中的维他命 A、B2、E亦能延缓衰老，预防脑退化、心血管疾病等。最新研究更发现，连续食用牛油果后竟能舒缓肩颈痛症！
相关食谱：
【牛油果食谱】牛油果青酱意粉伴带子 简化版混酱Super Food
| 食谱 | 牛油果鲜虾云吞杯（焗） |
| 材料 | 上海云吞皮12块、虾仁6只、盐少许、胡椒少许、油少许、红椒粉（Paprika）少许 牛油果酱：牛油果2个、番茄半个、柠檬半个、紫洋葱半个、盐少许、黑椒少许 |
| 做法 | 1.牛油果压成蓉，番茄和紫洋葱切粒，一起搅匀成牛油果酱。 |
| 2.柠檬榨汁，加盐、黑椒，与牛油果酱拌匀，备用。 | |
| 3.预热焗炉摄氏180度，约10分钟。 | |
| 4.在模具扫油，每格铺上两块云吞皮，放入焗炉焗12分钟。 | |
| 5.鲜虾剥壳、挑肠，洗净沥干，加入盐、黑椒、Paprika和少许油拌匀，以中火煎至熟透。 | |
| 6.将一匙牛油果酱放进云吞杯，再放上鲜虾，即成！ |