鸡翼去骨方法｜30秒鸡翼去骨轻松3步刀或剪零难度！3款酿鸡翼食谱
鸡翼肉质嫩滑，一向深受大人小朋友欢迎，如果鸡翼去骨，吃得更方便。起骨后除了腌料更入味外，鸡肉中还可酿入各式食材，例如制作糯米酿鸡翼、粉丝酿鸡翼、芝士酿鸡翼等等。新手入厨，掌握这个厨艺小技巧，做菜时便能有更多变化！
摄影：冯嘉雯、李思敏
鸡翼去骨方法｜刀或剪刀一样简单
鸡翼骨粗，而且位置明显，比去鱼骨简单得多。一直喜欢鸡翼啖啖肉的滋味，所以每次到居酒屋必点饺子鸡翼，但自己弄又担心步骤麻烦。这次动手一试，才发现没有想像中般困难，用刀或剪刀便能轻松完成！
跟着以下的三个步骤，切断筋骨、拆肉、拉出鸡骨，便能轻易将鸡翼去骨，制作酿鸡翼。
鸡翼去骨步骤1：切骨
先用刀把鸡翼一边突出的骨头切去，另一边突出的骨头也切去。
鸡翼去骨步骤2：断筋拆肉
用小刀切断鸡翼的筋，如有肉黏著鸡骨，便用小刀辅助，分开肉和骨。
鸡翼去骨步骤3：拉骨
一边用力拉出鸡翼骨，一边用刀把鸡肉向外推，转动鸡骨就更易拉出。鸡翼去骨便完成。
去骨鸡翼食谱
学懂了鸡翼去骨后，酿鸡翼便能轻松办到，酿糯米、酿鱼肉、酿虾胶或酿肠仔皆好，将肠仔酿入土匪鸡翼内，“啖啖肉”的佳肴甚是讨好。
去骨鸡翼食谱1：芝士酿鸡翼
鸡翼食谱｜芝士酿鸡翼咸香拉丝双重芝味 鸡翼拆骨只需简单3步！
芝士酿鸡翼（2人分量）
材料︰
鸡中翼8只
芝士200克
腌料：
盐3/4茶匙
糖3/4茶匙
生抽少许
生粉半茶匙
酒少许
油少许
做法：
1. 鸡翼洗净及沥干水分，沿鸡中翼的两条骨剪开，一边把鸡肉向下褪，一边将鸡骨左右转动，直至取出为止。
2. 将腌料加入鸡翼，腌20分钟以上。
3. 以小匙将芝士酿入鸡翼内，用牙签封口，锁住芝士馅。
4. 烧热镬下油煎鸡翼，中小火煎至两面金黄，即成。
去骨鸡翼食谱2：土匪鸡翼酿肠仔
在家居酒屋‧有片｜土匪鸡翼变八爪鱼 骨肉分离酿肠仔
土匪鸡翼酿肠仔
材料：
鸡翼6只
蜜糖肠仔6条
黑芝麻2汤匙
孜然1汤匙
蚝油1汤匙
麻油1茶匙
绍兴酒1汤匙
做法：
1. 炒香黑芝麻。
2. 以剪刀将鸡翼头尾两端的筋部剪断去骨。
3. 加入孜然、蚝油、麻油、绍兴酒腌制10分钟。
4. 肠仔尾部切8刀开花，酿入鸡翼中。
5. 鸡翼洒上适量孜然、黑芝麻。
6. 把鸡翼放入已预热摄氏220度焗炉焗15-18分钟完成。
去骨鸡翼食谱3：虾胶酿鸡翼
虾胶酿鸡翼 (2人分量)
材料
鸡中翼6只
虾胶120克
生抽1汤匙
老抽1汤匙
绍酒1/2汤匙
可乐250毫升
冰糖少许
做法
1.鸡翼洗净去骨。先剪掉两端较硬的骨。
2.再沿鸡翼内里的骨剪开，取出2条骨。
3.把虾唧进鸡翼中至8成满
4.烧热镬下油，放上鸡翼，中细火略煎至金黄。
5.加入生抽、老抽、绍酒、冰糖，倒入可乐至半满。
6.加盖，以中火煮8分钟至收汁，完成。