蛋食谱合集｜最百变食材鸡蛋料理 溏心蛋、蒸水蛋、炒蛋、炖蛋…
撰文： 邓颖琪
出版：更新：
蛋，是人见人爱的食材，而且烹调方式变化多端，永远都不会吃厌。往书局走一趟，不难发现书架上一本又一本完全以“鸡蛋”为主角的食谱书，过百款蛋料理都冇难度。不论是早餐的蛋多士、冷盘的溏心蛋、主菜的蒸水蛋或蛋饭，甚至是甜品的炖蛋，通通都由一只鸡蛋变成。
趁住复活节，不吃复活蛋也可以吃鸡蛋吧？以下就介绍30个鸡蛋食谱，小食、主菜、饭、甜点，一应俱全，复活节一于应一应节。
前菜及小食——花雕溏心蛋、麻药溏心蛋、茶叶蛋、茶碗蒸、半熟蛋多士、薯仔蛋饼、蛋沙律三文治、蛋牛治
主菜：小菜——虾仁炒蛋、苦瓜炒蛋、番茄炒蛋、洋葱炒蛋、秋葵本菇炒蛋、滑蛋牛肉、香煎芙蓉蛋、白饭鱼煎蛋、花甲蒸水蛋、三色蛋、肉饼蒸水蛋、虾仁蒸水蛋
【滑蛋牛肉食谱】茶记级炒蛋3个嫩滑秘技 牛肉没松肉粉一样软腍
【白饭鱼煎蛋食谱】10分钟家常菜2招学拣白饭鱼 如何辟腥去潺？
【花甲蒸水蛋食谱】花甲吐沙不用铁匙盐水 跟鼎爷学最有效方法！
【虾仁蒸水蛋食谱】急冻虾仁1招辟雪味 蒸水蛋嫩滑冇痘皮3大贴士
主菜：饭类——温泉蛋丼、滑蛋鸡扒饭、日式蛋包饭、免治牛肉蛋饭、泰式肉碎煎蛋饭
【温泉蛋丼食谱】穷人恩物美味简单 煮靓饭加温泉蛋入门必胜方法
+1
【免治牛肉蛋饭食谱】懒人版色香味碟头饭 免治牛跟肉酱大不同？
【泰式肉碎煎蛋饭食谱】超简易碟头饭 唔想逐一购买香料点算好？
+1
甜品——蛋挞、红茶焦糖炖蛋、法式焦糖布甸、冰花炖蛋、椰皇鲜奶炖蛋白
+1
【红茶焦糖炖蛋食谱】免焗法式甜品香甜嫩滑！加红茶包中和腻滞感
【法式焦糖布甸食谱】Crème brûlée金黄香脆 用全蛋或蛋黄？