煎蛋贴士｜完美太阳蛋超简单做法 蛋黄浓厚胀卜卜全靠1件小厨具
撰文： 邓颖琪
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煎蛋应该每个人都试过，但要煎出完美的太阳蛋却不容易。日本综艺节目《生活小贴士》曾经介绍过一个方法，只要运用一件每个厨房皆具备的小器具，就能煎出如像高级酒店卖相的完美鸡蛋，流心蛋黄更是胀卜卜！
蛋黄置中浑圆流心胀卜卜 是如何做到？
荷包蛋也好、太阳蛋也好……人人都煮过，但不一定煎得漂亮。有时见到别人煎的蛋，蛋白形状工整，蛋黄置中而且浑圆，美得像道具一样，很好奇是如何做到。那次看到日本节目《生活小贴士》，节目主持就介绍了一个煎蛋小秘技，只要在打蛋时用一件家里厨房必备的小工具辅助，即可煎出浓厚鸡蛋，流心的蛋黄更是胀卜卜！
笔者就按住节目内提到的方法，实试煎蛋的秘技是否属实，请按下图睇煎蛋胀卜卜的秘技及记者实验结果：
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想煎出一只胀卜卜的鸡蛋秘密武器原来是隔筛！
1 生鸡蛋不要直接打在碗里，应打在隔筛中。静待一会，让部分蛋白流走。
流出的都是水分偏多、味道较淡的蛋白，剩下的则是相对浓厚的蛋白。
2 烧热锅，下少许油，不用加水，倒入鸡蛋，以小火慢煎至凝固。
3 加盖，将蛋焗熟，用镬铲盛起。
记者试着煎另一只蛋，但并没有用隔筛过滤蛋白。比较两者的分别。
结果，有用隔筛过滤蛋白的，看起来的确比没用隔筛的胀高一点。
除了这款煎蛋外，之前《香港01》亦介绍过其他让煎蛋光滑浑圆的小秘技，关键原来是一只碗。
请按下图睇煎蛋又圆又滑的方法：
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此外，如果你偏好㶶边蛋，也可参考以下方法：
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