【红茶焦糖炖蛋食谱】免焗法式甜品香甜嫩滑！加红茶包中和腻滞感

法式焦糖布甸（Crème brûlée），正宗的制作方法，当然是放进焗炉焗至香脆，不过，“你估人人屋企都有焗炉咩！”所以今次就以蒸的方式制作，做法像中式炖蛋，不过蒸出来的炖蛋，口感更嫩滑。再加点新意思，以红茶包作调味，蛋与红茶味道出奇地夹，中和蛋与忌廉的厚重与腻感。即睇点样整免焗版焦糖炖蛋！
摄影：李贤华、吴𫓦健
剪接：林宛津

制作焦糖炖蛋，一般以全蛋黄，混合淡忌廉、牛奶和糖，便可制成炖蛋浆。与中式蒸蛋不同，这个蛋浆加入忌廉和牛奶，效果更滑溜。

加入红茶包，令焦糖炖蛋做出变奏版本。茶与蛋的味道非常夹，而且可中和炖蛋的腻滞感。除了红茶，可试伯爵茶或乌龙茶，效果都几香，入口不错。

健康小贴士：蛋中只含少量饱和脂肪，反式脂肪更是0。脂肪虽然都集中在蛋黄，但其营养素及矿物质都比蛋白多，而蛋黄所含的卵磷脂、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物，更具保护细胞、健脑和防癌作用。

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