15分钟煎𩠌食谱合集｜香口家常菜生煎煎封分4种？少油亦不失风味
煎，固然令食物香口，可是总有不少人将它与炸物相提并论，觉得两者都是嘥油又麻烦，吃起来很不健康。其实煎未必一定要多油，而且不少菜式都是非常简单，大约15分钟已能完成。以下就介绍一些煎的食谱容易又省时，趁这个机会为煎菜式平反一下！
油煎分四种？
大家怎么理解“煎”这种烹调方法？大厨梁辉雄曾经讲过：“煎就是用少量的油来传导热力，把食物做到外脆内软，保留肉汁。”所以煎其实并不多油，坊间一般有分为生煎、煎封、煎煮及干煎等。
家常菜较常见的是前两者，生煎就是把食材由生煎至熟，不带任何酱汁；而煎封则是将食材煎熟后加酱汁略煮。至于煎煮通常用于较受火、耐煮的食材，先把食物煎至表面焦脆，再与酱汁等同煮一会，好让食材有时间“索汁”。最后，干煎跟煎封类似，不过煮的时间会久一点，务求让食材吸尽酱汁，常见菜式包括：干煎虾碌。总的来说，煎的菜式种类有很多，不独是简单煎只荷包蛋而已。
想佐饭的话，可以整芝麻柠檬虾、虾酱鸡翼、咸鱼煎肉饼等，甚至是直接还原快餐店的铁板牛肉饭。除了家常小菜，过节或纪念日亦可以用15分钟做一道香草煎羊架，哪怕家中没有焗炉都一样能做出体面的经典西餐名菜，很方便吧？以下将把煎𩠌分成肉类、海鲜、豆腐和蛋的类别，总有几款合你胃口，要是怕油腻的话，记得下少点油，或是上碟前先用厨房纸印油，这样便既香脆又干爽！
肉类
【蚝油鸡翼食谱】15分钟入门级鸡翼新手必学 咸鲜惹味送饭一流
x
鸡翼食谱｜茄汁鸡翼15分钟煮好 自制酱汁茄汁比鲜茄更有营养？
【鸡翼食谱】虾酱鸡翼15分钟煮好 不用油炸一样皮薄脆口金黄色！
【西餐食谱】香煎鹅肝伴焦糖苹果超简易 Ricky吁勿做1个多余步骤
海鲜
蛋、豆腐、豆卜
【九层塔煎蛋食谱】15分钟做出台式家常菜 九层塔芳香又补血！
【白饭鱼煎蛋食谱】10分钟家常菜2招学拣白饭鱼 如何辟腥去潺？
煎酿豆卜食谱｜10分钟家常菜 1招酿肉碎贴服不掉落豆卜要汆水吗?
【滑蛋虾仁扒豆腐食谱】滑捋捋家常小菜 3大秘诀炒出鲜嫩滑蛋！