【蚝油鸡翼食谱】15分钟入门级鸡翼新手必学 咸鲜惹味送饭一流
撰文： 邓颖琪
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鸡翼的煮法，之前已经示范过很多，但居然忽略了如此简单的蚝油鸡翼，它属于入门级做法，所需时间短，步骤少，而且够惹味，一次过可以捞几碗饭！
蚝油的咸鲜味，跟不少食材都合得来，除了海鲜等等，就连鸡翼都是不错的选择，大人小朋友都会喜欢。笔者煮过不少焖鸡翼，当中尤其推荐新手煮蚝油鸡翼，材料极简单，煎香鸡翼后，加蚝油汁与其他调味焖熟就行。食谱内写到用1.5汤匙蚝油，但由于每种品牌的蚝油配方有异，咸淡度亦不同，有时用同等分量可能都会太咸，建议大家上桌前先试味再按口味调节，或是分次加入蚝油。
如果想蚝油汁更能挂在鸡翼上，可以加些生粉水；若想鸡翼色泽更深，则建议下老抽，但并非必须。这次的蚝油鸡翼算是入门级的鸡翼食谱，如果你想再进阶一点，也可试试薯仔焖鸡翼（下文有食谱），做法大致相同，但就要先炒薯仔，并且延长焖煮时间。
健康小贴士：
鸡翼的皮虽然脂肪多，但胶质也多，有助补充胶原蛋白，令肌肤保持弹性。而且鸡肉强腰健胃、温中益气，只要适量食用可增强抵抗力。而蚝油普遍钠含量高，即使坊间有些低钠蚝油，一汤匙至少也有逾450毫克钠，占全日建议摄取量的3成左右。为健康著想，建议尽量选取少添加剂的蚝油。
摄影、摄录：陈嘉杰、詹郭敏
剪接：梁惠怡
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