【榄菜排骨食谱】简易家常菜　榄菜健康惹味万能百搭

排骨，煮法食法千变万化，如果你喜欢吃豉椒排骨，喜欢惹味，你一定会更喜欢榄菜排骨！不但带橄榄的咸香，还具橄榄的益处。如果你是入厨新手，更要把它列入试菜名单，做法简易美味，必定令你自信大增，人人赞Like！
摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：吴宇峰
场地提供：美亚厨具

榄菜，即橄榄菜，主要是把橄榄压碎加入芥菜、盐和油反复翻炒和熬制，属潮汕一带的风味小菜。因它咸香惹味，除了排骨，还可配四季豆、茄子、肉松，甚至用来蒸鱼腩，好味到吃不停口。不过，我还加入一点蜜糖，令味道更丰富，为免焦㶶，需最后步骤才放，略为炒拌便可上碟。

榄菜，是腌制菜，从超市买回来毋须烹调，便可直接食用，拌面吃很方便，当然爆炒过会更惹味。若不喜欢排骨半煎炸有点油腻，也可以蒸代替，20分钟大火蒸，适合喜欢味道清淡的人。

健康小贴士：

榄菜，因由橄榄制成，具橄榄油相若的营养价值，富含钙、碘、铁、锌、镁、维他命E及抗氧化物，能护肤抗衰老，改善内分泌问题、提高代谢能力、减低患心血管疾病的机会。不过，由于是腌制品，钠含量较高，维他命C也缺乏，孕妇不宜食用，以免影响胎儿。

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