【虾食谱】蒜香牛油虾弹牙香喷喷 零失败宴客菜10分钟煮好！
撰文： 邓颖琪
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虾料理绝对是众多菜式之中最容易，腌料少、煮法多，今次会示范一个超简单却又出得厅堂的“蒜香牛油虾”，制作时间只需10分钟，只要将虾排得整整齐齐，就立即升格做宴客菜式，而且十分惹味！
“蒜香牛油虾”是一道西式菜，剥壳的虾沾满蒜和牛油的香气，让人离远闻到已经垂涎欲滴，急不及待想大口咬下去。处理方法很容易，将头剪走、剥壳并挑走虾肠就可以，特地保留虾尾部分的虾壳，卖相加分，也方便喜欢用手拿来吃的人。
摄影、摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：吴宇峰
场地提供：美亚厨具
用牛油煎虾一定最可口，但有人嫌肥腻，无可否认片段中的牛油确实下多了，那除了减少牛油外，你可以有两个解决办法：上碟前用厨房纸印走过多油分，或是改用橄榄油，但橄榄油的香味当然不及邪恶的牛油啦！至于蒜片也是个人很喜爱的小食，用油量减少，炸蒜效果没那么脆卜卜，不过味道依然不错。
健康小贴士：
牛油是牛的油脂，即动物脂肪，一般每100克硬牛油约有81克总脂肪，今次用了40克牛油，即大约有32克脂肪，其中约7成是饱和脂肪，其余为不饱和脂肪。据外国注册营养师Charushila Biswas指出，吸收过量饱和脂肪会增加体内的坏胆固醇数量，将血管堵塞，导致心脏病和中风。营养师建议，每日摄取脂肪所提供的热量中，饱和脂肪应占10%以下，因此吃蒜香牛油虾也要适可宜止。
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| 食谱 | 蒜香牛油虾（煎） |
| 材料 | 蒜头1.5个、虾8只、牛油40克、盐半茶匙、黑椒1茶匙、番茜适量 |
| 做法 | 1.剪走虾头，剥去虾壳，保留虾尾部分，沿虾背剪开挑走虾肠。 |
| 2.虾沥干水分，以盐和半茶匙黑椒腌15分钟。 | |
| 3.蒜头去衣及切片，镬烧热下牛油，小火半煎炸蒜片至金黄色。 | |
| 4.虾落镬煎熟并洒上少许黑椒，上碟后可缀以番茜或挤柠檬汁。 |