【滑蛋虾仁扒豆腐食谱】滑捋捋家常小菜 3大秘诀炒出鲜嫩滑蛋！
撰文： 余晓彤
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滑蛋虾仁，是每间茶餐厅餐牌上的午饭“常餐”，对比平常的炒蛋，滑蛋多了一份嫩滑口感配以弹牙的虾仁，非常好下饭。今次把这个“常餐”作少少的改变成滑蛋虾仁扒豆腐，加入滑溜的豆腐及自制芡汁，不用豉油的一样好下饭！
滑蛋虾仁扒豆腐，你认为主角是虾仁、滑蛋还是两者也是？以往有介绍过处理虾仁的贴士，故今次的重点将放在炒滑蛋！任何炒蛋的菜式难处都在于炒蛋本身，不是蛋老了，就是炒到水汪汪，是道易懂难精的菜式。其实炒滑蛋并非想像中复杂，只要做足以下3点便可以轻松炒出滑蛋！（请按图看）
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健康小贴士：
虾，蛋白质丰富，甚至比鸡蛋的含量还要高，且低脂，富含维他命A、钾、碘、镁等营养素。虾壳中亦含甲壳素，能有助预防骨质疏松症。 此外，虾还含有丰富的胡萝卜素和人体必需的8种氨基酸。不过虾容易引起过敏，对海鲜敏感人士要留意。
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摄录：吕荣栋、陈锦超
剪接：黄卓敏
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