【大牌档食谱合集】豉椒炒蚬、椒盐鲜鱿、蚝饼……在家煮镬气小炒
撰文： 邓颖琪
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大牌档是香港的地踎饮食文化之一，跟朋友围在木折台食小菜、饮啤酒，是人生一大乐事。不过目前限聚令尚未完全放宽，不能在街头围炉，一班人聚会瘾起想食大牌档小炒的话，不如试试自己煮吧？
很多人误把“大牌档”写成“大排档”，但其实前者才是正写，这跟它的起源有关。上世纪20年代，港英政府将固定小贩跟流动小贩分成两种牌照，前者简称“大牌”、后者的简称“小牌”，有固定店址的熟食档，需在档口当眼处挂起自己申领的“大牌”，久而久之便有“大牌档”之称，即使是当其时政府的官方文件、告示，也照样叫这类熟食档为“大牌档”。
不知道大家去大牌档最喜欢吃甚么？讨论区久不久就有网民热议去大牌档必叫菜式，蚝饼、西柠鸡、黄金虾、蜜椒薯仔牛柳粒等等高票当选，当然少不得啤酒和白饭啦！很多人以为只有专业“厨房佬”才能煮出这些惹味小菜，在家煮炉头火候确实未必及得上酒楼舖头，不过能复制出其味道已很不错吧？部分小菜更加是15分钟就能完成，以下就提供了多个大牌档小炒食谱！
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