【茶餐厅食谱合集】简易复制茶记经典 鸡髀、西多士、沙嗲牛面…
茶餐厅美食，是香港极具代表性的饮食文化之一，基本上无人会讨厌。大家去茶记多数会吃甚么呢？蛋挞？热奶茶？沙嗲牛肉面？现时受疫情影响，留在家中的时间增多，有没有想过自制这些地道美食呢？即使家里的风味不及茶餐厅，但至少可以解一解瘾，以下就分享十几个多士、粉面和碟头饭食谱！
包点、小食
三点三下午茶，不少人都爱叹件西多士或蛋挞，再配杯热奶茶。讲开西多士，那外脆内软并且包住花生酱馅的多士，确实吸引，再配上牛油和糖浆，即使明知又肥又邪恶，一样难以抗拒。
蛋挞，曲奇皮还是酥皮较好味？这真是个永远都拗不完的千古难题，这次的食谱是曲奇皮，用牛油、蛋黄和面粉等搓成，要是你嫌麻烦，可参考葡挞食谱，用现成酥皮，连搓都不用搓！此外，深水埗有间茶记以烘底蛋牛治驰名，据知可以日卖上千份，老板伍文生哥哥就曾公开过自家的蛋牛治秘技，不妨跟他偷师！
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汤面、捞丁
常餐你会配哪种粉面？要不就是沙嗲牛肉面，要不就是雪菜肉丝汤米，后者其实很简单，但前者的话，要调出一个好味的沙嗲酱也不易，下文就会教你如何做出惹味的沙嗲酱。而笔者以前常去太子金鱼街一间茶记，它的常餐粉面多一个选择，就是茄牛通！你亦可以配叉烧或猪膶，但个人最喜欢就是配牛肉，酸酸甜甜的番茄汤，吃起来倍觉开胃。
最后，不得不错过的便是来自尖沙嘴香槟大厦老店的猪颈肉芝士捞丁，有指这个面是他们首创，坊间有很多类似版本，但还是不及它好味，芝士汁不会太稠太腻，原来也不易做到。
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碟头饭、炒粉面
以上提到的都是偏向轻食或套餐类，作下午茶固然好，但如果想食正餐，最好还是碟头饭吧！想省时，可以煮炒饭或炒面，以下几个食谱都相当经典大路，如：扬州炒饭、西炒饭、干炒牛河、星洲炒米等，你一定有食过！
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