【虾食谱】黑白胡椒虾辛香扑鼻够惹味　材料简单零失败

“胡椒”这种食材，你会想到甚么食品？可能是暖胃的胡椒猪肚汤，或是惹味的胡椒炒蟹？胡椒炒蟹固然滋味无穷，不过自问暂时厨艺都未了得到可以㓥蟹，所以不如转一转，改煮黑白胡椒虾吧！

黑白胡椒虾，当然就是用上了两种胡椒，黑胡椒、白胡椒，都取原粒的。黑白椒是连皮的胡椒种子，而白胡椒则是已成熟，并且去了皮的胡椒种子。不过煮之前一定要先磨碎再爆香，味道才会突出。若然以完整胡椒落镬，恐怕味道并不明显。将胡椒磨碎有两个方法，笔者家中有手提研磨器，放进去磨碎便是，若然你没有类似器材，用汤匙慢慢压碎都可行，不过压下去时，圆粒的胡椒很可能四围弹，要小心。

做到出味这一步，下一步是使虾更入味，在虾的背部𠝹一刀，不但方便挑出虾肠，胡椒香气也更能渗进虾里。之所以说这道菜零难度，因为它无论所需材料或是腌料都极简单，制作时间又短，15分钟就能炮制出让你连虾壳都想慢慢吮的虾料理。若然家中有砂煲的话，会建议用砂煲，煮起来更具风味。

健康小贴士：

虾具有高蛋白质，其优良蛋白质能修复人体受损的细胞，甚至补充胶原蛋白，使皮肤保持光滑，并且强化人体健康机能。另一方面，虾的脂肪含量偏低，对体质虚弱的人来说，是很好的天然补充营养食物。虾壳亦含有“虾青素”，是一种天然抗氧化剂，能延缓人体老化，目前更被广泛利用于不同化妆品或营养补充剂。

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