【鸡翼食谱】椒盐鸡翼新手必学 只靠3样材料超惹味！
撰文： 邓颖琪
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“椒盐”的菜式有不少，包括椒盐九肚鱼、椒盐鲜鱿等，但身为鸡翼控的笔者，当然要整椒盐鸡翼！方法一切从简，不需油炸、不需入焗炉、不需额外调汁，所需材料亦不多，完全是入厨新手都能轻松煮。金黄色的鸡翼经椒盐调味后极之惹味，让人吃不停口，不论是作为家常𩠌菜或佐酒小食都一流！
摄影、摄录：李贤华、林宛津
剪接：潘诺儿
椒盐——正确点来说是将花椒碾碎，与幼盐混和，愈细碎愈好，不过我一般都会用现成的“味椒盐”，去超级市场就买得到，橙色小瓶那款大概$20就有一支，节省不少时间。不知怎的，以前想到要做椒盐菜式，就容易跟避风塘煮法混淆，觉得要用很多香料、很麻烦，但其实做椒盐鸡翼，最主要靠3样调味，椒盐、蒜蓉、辣椒，不需雕龙雕凤，很适合讲求快手煮完一顿饭的人。
腌鸡翼时在基本调味以外加入椒盐，再用爆香了的蒜和辣椒煎鸡翼就可以；辣度方面依个人喜好，嗜辣之人不需将辣椒籽去得太干净，甚至可将辣椒加码。想更香口的话，可在生蒜以外加入炸蒜粒，甚至将鸡翼扑粉去炸，不过煎鸡翼当然相对更健康啦。
健康小贴士：
鸡翼的鸡皮虽然脂肪多，但胶质也多，有助补充胶原蛋白，令肌肤保持弹性。而且鸡肉强腰健胃、温中益气，只要适量食用可增强抵抗力。
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| 食谱 | 椒盐鸡翼（煎） |
| 材料 | 鸡翼8只、蒜头3瓣、辣椒2只 腌料：椒盐1茶匙、糖1茶匙、生抽少许、生粉半茶匙、油少许 |
| 做法 | 1.鸡翼洗净沥干，以腌料腌20分钟或以上。 |
| 2.将蒜头剁成蒜蓉，辣椒切碎。 | |
| 3.镬烧热下油，中火煎鸡翼至两面金黄熟透后，盛起备用。 | |
| 4.镬加少许油，爆香蒜蓉和辣椒后，鸡翼回镬炒匀，即成。 |