【牛肉食谱合集】烧牛柳、牛丼、炖牛肋条、牛尾汤…30个美味做法
牛肉，你喜欢吃吗？虽然不少人会因各种原因而戒牛，但同样地有很多“牛魔王”，喜欢吃牛的程度连至疯狂级，吃火锅时整碟牛扫到锅里去，还不断追加。其实除了用肥牛打边炉外，牛肉不同部位食法各有不同，而且营养还相当丰富。
以往长辈常说牛肉很“毒”，不宜多吃，但其实不少营养师也推祟牛肉的好处。首先，其蛋白质丰富，个中的胺基酸组成更符合人体需求，手术后或大病初愈者，吃牛肉有助迅速修复身体组织；而铁质则可以补血、改善贫血症状和增强免疫系统。牛肉中含“肉碱”，有助代谢身体脂肪，增加肌肉比率。此外，牛肉里的维他命B6能促成身体合成蛋白质，消除疲劳，镁质则可提高胰岛素代谢与合成的效率。
不过，一只牛这么大，常见部位有肉眼、牛肋肉、牛腩、牛肩胛等等，很多人都食过。但更刁钻的如：吊龙伴、牛心柄，则未必人人知晓。《香港01》曾访问过开冻肉舖的Dee，他把牛肉的部位分得十分仔细，并各有建议食法。
新国华肉食公司老板阿Dee，就牛肉各部位配上建议煮法：
煎：肉眼、西冷、牛颈肉
炒：牛肋骨上肉、三筋肉、牛肋骨肉
烧：牛外腹肉、牛肋骨上肉、三筋肉、牛肋骨肉、牛颈肉
炖：牛肋骨、牛腩
汤：牛脚筒骨、牛肩胛
以下就会分享30个牛肉食谱，主要以炒牛肉为主，另外亦有煎、煲汤、蒸牛肉饼、炖牛肋条等，将分成4个类别。
小食或前菜类：蛋牛治、金菇肥牛卷、山竹牛肉球、泰式烧牛肉沙律、孜然牛肉串
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中式小菜类：中式牛柳、陈皮蒸牛肉饼、薯仔粒炒牛肉碎、紫萝炒牛肉、蒜香牛柳粒、沙茶牛肉、滑蛋牛肉、黑椒牛仔骨、葱爆牛肉、沙嗲肥牛粉丝、蜜糖薯仔牛柳粒、番茄牛肋骨、芥兰炒牛肉
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饭面主食类：和风牛肉温泉玉子饭、泡菜牛肉饭、免治牛肉蛋饭、黑椒牛肉饭、沙嗲牛肉面、番茄牛肉通粉、干炒牛河
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