【点心食谱】山竹牛肉球　挞到牛肉摊摊腰先够滑？

山竹牛肉球，又叫山竹牛肉，是喝茶时很受欢迎的点心。山竹牛肉一般以半肥瘦的牛肉制作，不过不少酒楼亦会混合肥猪肉，令卡路里大增！自制的话除了确保牛肉新鲜，较健康外，亦可按喜好加多点马蹄、芫荽碎和吸满喼汁的炸腐竹，不怕吃得不够喉。
摄影：张善满、黎家浩

制作山竹牛肉球，最具挑战性的步骤是挞牛肉，以挞至手软来形容亦不夸张。过程中必须用力挞，挞到牛肉起胶，那么牛肉球口感才嫩滑，气力少一点都不行。平日没有时间做运动的记者，一边挞牛肉，一边暗暗希望能减掉手臂的“拜拜肉”。

山竹牛肉球食谱（欢迎下载）：