【金菇肥牛卷食谱】自制3料照烧汁 火锅材料变惹味便当
撰文： 韩咏仪
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在家打边炉，难免吃剩食材，假如吃剩了肥牛和金菇，又吃厌了火锅，不如制成金菇肥牛卷，配搭自制的照烧汁，又香又滋味。这道菜式15分钟便煮好，快捷方便，适合带饭！
摄录︰张芷澄、李思敏、冯嘉雯
剪接：张芷澄
自制照烧汁相当简单，只需三种调味料：糖、酱油和味醂，甜度可自己按喜好调节，贪方便的话，亦可买现成的照烧汁。制作金菇肥牛卷，最适合用火锅牛肉片，因为比较薄，容易卷紧金菇，亦容易入味。下锅煎香时，谨记先煎开口处，封好了便不怕肥牛卷散开。
健康小贴士：
因金菇偏寒，所以脾胃虚寒的人士避免吃太多，而多吃的话肠胃亦难以消化。
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相关食谱：
| 食谱 |
金菇肥牛卷（煎） |
| 材料 |
火锅牛肉片5片、金菇 1扎、酱油3汤匙、味醂3汤匙、砂糖1.5汤匙、油适量、料理酒 1汤匙 |
| 做法 |
1. 把酱油、砂糖和味醂搅拌成酱汁，备用。 |
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2. 金菇切去根部，洗净沥干，分成5等份。 |
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3. 牛肉片摊平，放上金菇，卷紧。 |
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4. 烧热平底锅，下油，放上金菇肥牛卷，以中火先煎开口处。 |
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5. 煎熟一面后，再转另一面煎，倒入料理酒。 |
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6. 倒进酱汁，煮至金菇变软，酱汁浓稠便成。 |