【新冠肺炎】30个带饭食谱推介　自制简易饭盒翻叮不变质！

撰文：邓颖琪

出版：2020-07-29 22:13更新：2020-10-04 06:19

“全日禁堂食令”虽然已经撤回，但不少香港人怨声载道，事关未必人人可以坐在办公室食饭，不少户外工作者被逼坐在公园、草丛边，甚至是沙尘扑扑的工地外用膳。许多工种的人无可奈何要在室外食饭，如果你可以在室内用膳的话，不妨自己煮饭带便当，至少可以减少街上排队买外卖的人龙，也降低受新冠肺炎感染的机会，以免随时成为“排队群组”之一。
不少朋友都对于带饭吃什么毫无主意，以下就有30个由记者推介的带饭食谱，有小菜、炒饭、意粉等等，1个月都不重复！

新冠肺炎疫情严峻，港府继晚上6点至翌日清晨5点禁餐厅供应堂食后，日前更决定要全日禁堂食，政策于29日正式生效（编按：政府于30日宣布撤回措拖）。尽管有些人可以在家工作，但并非每个工种都可以，不少上班族及工友们，只能无奈地在街头“遍地开餐”。适逢中午时间酷热天气警告及雷暴警告同时生效，打工仔在日晒雨淋的情况下默默在公园、路边、桥底食午饭，有传媒更影到老伯跪在地下食午餐，让人心酸不已，有地盘工友叹道：“想坐低叹冷气、饮杯咖啡都唔得！”有网民亦大呻，在食肆外排长龙等外卖、坐在街边除口罩食饭，人流密杂亦随时增加感染机会。

不是每区都有郊野公园可以供打工仔用餐，多区都出现工友们在石壆、路边或桥底等食午饭的情景。（资料图片/高仲明摄）

原来可以在办公室有瓦遮头食个饭已算幸运的一群，不知道各位有没有考虑带饭？虽然自己煮要花多些工夫，但较健康、卫生的同时，亦可以减少在户外逗留的时间，做多一点点，让工友们排队的时间也省一点点，对所有人的健康都有保障。

食肆不开放堂食，午饭时间餐厅外出现长长人龙，全都是等外卖的客人，愈多人聚集，病毒愈易传播。（资料图片/张浩维摄）

带饭，不是所有食材都适合，相信大家都听过长辈说，绿叶蔬菜不能摆过夜或翻热，说会“有毒”，有毒与否不知道，但确实会变黄、变味。此外，鱼类或新鲜海鲜等都不宜放隔夜，想带饭的朋友宜避免。至于烹调方式方面，以蒸、炖等为佳，煎炸等则不太建议。

以下有几项适合带饭的食材类别，各位不妨参考一下：

（1）米饭、意粉
（2）茄果类（番茄、茄子、三色椒等）、根茎类（薯仔、南瓜、莲藕、番薯、萝卜等）、菇菌类（杏鲍菇、云耳等）
（3）油脂较低的肉类如牛、鸡等。

如果想了解背后原因及更多带饭贴士，可参考以下文章：

【禁堂食】唔想食外卖！自备饭盒攻略　翻热食物宜忌饭菜不走样

另外，若你仍然希望食到蔬菜，日本便当达人曾示范冷冻蔬菜饭盒的技巧。

【入厨贴士】冷冻蔬菜便当2星期不变质？专家教不出水更美味秘技

记者就根据上述原则，严选了30个带饭适宜的食谱，当中包括：蒸𩠌、焖𩠌、炒饭、意粉等等，食材亦非常多样，如：鸡翼、肉饼、焖排骨等，让你省去烦恼煮甚么好的时间。