【韩式泡菜冷面食谱】15分钟夏日清新便当 甜酸微辣消暑最啱！
撰文： 邹家凤
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韩式泡菜冷面，微酸带辣，加上泡菜的爽脆和面条的清凉，每一啖都是夏日的味道，一口接一口，完全抵挡了室外闷热翳焗的天气。只花15分钟的轻怡面食，作为便当带上班，简单方便，营养丰富，毋须翻叮，必定引死隔篱！
摄录、拍摄：林宛津、邓天傲
剪接：林宛津
韩式泡菜冷面，也有台式泡菜冷面，分别不只在于韩国辣酱和台式辣酱，还有所用的泡菜料也不一样，韩式用大白菜，台式用高丽菜；韩式会加辣椒蒜头，台式会加糖和醋等，可按个人口味喜好选择和调校。这次我们用上盒装的韩国泡菜，省掉腌制和发酵时间，但无论什么泡菜，都不宜高温加热，以免当中的维他命C和乳酸菌流失，降低营养价值。
韩式风味，不但用上韩国辣酱、韩国泡菜，还有韩国冷面，面条都是指定的韩国冷面面条，在一般超市有售，如果买不到，可在粉面档买幼面或上海幼面代替。只需把面条煮好，混合酱汁材料和泡菜，加点青瓜和萝卜点缀，便是一份清新健怡餐了。
健康小贴士：
泡菜，在腌制和发酵的过程中，产生了一种醋酸，属乳酸菌的一种，能促进肠道蠕动，改善便秘，维持肠道健康。当中亦富含维他命C和抗氧化物，能阻碍自由基的生长，延缓衰老及锁住肌肤的胶原蛋白，使皮肤保持弹性。
相关“便当”食谱：
| 食谱 | 韩式泡菜冷面（拌） |
| 材料 |
韩式冷面条180克、青瓜半条、甘笋半条、泡菜半碗、鸡蛋1只、芝麻少许 酱料：韩国辣酱2汤匙、米醋2汤匙、糖1.5汤匙、芝麻油1茶匙、蒜蓉1茶匙、开水2汤匙 |
| 做法 | 1. 青瓜、甘笋洗净，切丝备用。 |
| 2. 把所有酱料混合，拌入泡菜，备用。 | |
| 3. 水滚下面条煮3分钟，盛起。 | |
| 4. 再放入冰水过冷河，盛起沥干。 | |
| 5. 把面条 放入玻璃盒，加入甘笋丝、青瓜丝。 | |
| 6. 淋上泡菜酱汁，最后撒上芝麻即成。 |
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