【素食食谱】番茄薯仔烩饭香浓惹味超开胃 懒人简单做法速速开饭
搜寻番茄薯仔，最多人搜寻的是番茄薯仔汤，番茄薯仔食谱岂止是汤，这个完美组合堪比番茄炒蛋和咖喱薯仔般出色。
摄录：吕志豪、徐海
摄影︰尹嘉蔚、吕志豪、徐海
剪接：潘诺儿
场地提供：美亚厨具
自己惯了下厨的人有遇到“脑穷”的时候吗？心中本来盘算要买点新食材，不过买惯买熟，自自然然又重归熟悉的番茄、薯仔、鸡蛋和娃娃菜的怀抱，来来去去走不出煮惯吃惯的comfort zone，况且下班后的脑袋已不想多转了，出街吃饭无疑最快，但晚晚如是，银包会抗议，若餐餐高油盐糖，健康也来抗议。想快捷、实惠兼不易失手的住家饭，还是交由番茄和薯仔来办，这个完美组合仿如被植入美味芯片，煮汤焖炒总叫人满意。
番茄薯仔汤注定不失败，加个白饭即成番茄薯仔汤饭，它绝对是懒人的福音，亦是一个人开饭的理想选择。要是怕汤饭太乏味沉闷，来点茄汁及茄膏炒番茄，不放盐也不相干，记得要加糖来引爆番茄的香甜味。然后将预先炒香的蘑菇片或薯仔粒一起翻炒，趁汁酱渐渐由稀转稠之际，加入白饭拌炒均匀至上色，如果想吸收多少少食用纤维，不妨用糙米饭也可。
要是再简单、再懒一点，用饭煲煮饭时加几滴油、盐及黑胡椒，再放入原个番茄及薯仔粒煲饭，放入多少番茄视乎个人口味便是了，当饭熟后用饭勺压烂番茄并搅拌。好多人都尝试过这个懒人美食，美味指数爆灯！以最平凡的食材，简单直接的方法，便成就了快速又好味的住家饭，若作便当带上班，小心翻热时的香味惹来艳羡目光。
健康小贴士︰
煮熟的番茄则含有丰富的茄红素（Lycopenemia），茄红素是类胡萝卜素中的一种，具抗氧化成分，可以抗衰老之余亦能预防心血管疾病。
薯仔含丰富的维他命C与钾，另外有蛋白质、糖类、维他命B1及矿物质。每100克有81大卡热量，这在淀粉类食物中算低。相比番薯每100克有124大卡热量，饭、面等100克有140大卡的热量，薯仔热量较低，纤维也仅是番薯的2/3左右。