【入厨贴士】冷冻蔬菜便当2星期不变质？专家教不出水更美味秘技
新冠肺炎影响下，外出用餐的人少了，即使你不能在家工作，为了减少受感染的机会，相信都会增加带饭的次数。很多人都会将前一天吃剩的饭菜，制作成第二天的饭盒，但其实并非每种食材都适合放过夜及加热，尤其是大热天时，有些食材更是很易变坏。日本摇滚结他手井上慎平有专业料理师资格，他在节目《生活小贴士》中，就分享了自家最擅长的冷冻配菜，介绍多种适合冷冻法的便当配料，不但保质期长，即使加热也不会变质！
夏天的时候，饭盒很容易变坏，这个问题让不少家庭主妇头痛，但原来只要加些配料，制成冷冻配菜后，那么即使过了一段时间，吃起来还是很好味。ViuTV外购日本节目《生活小贴士》的嘉宾水野真纪身兼艺人及主妇，她在节目中就表示：“夏天这时期，我们只能尽量在饭盒加入梅干，去除多余水分，但煮法比较少。”
接著，节目组就请出全新登场的家务达人——“好掂饭盒骑士”登场！原名井上慎平他外形相当野性，本身是摇滚乐队Breakerz的结他手，但在Rock爆的外表底下，他原来是个料理高手，厨艺获发证书，已够资格拥有专业厨师执照，而他最拿手的便是整饭盒！井上做的并非一般饭盒，而是备有多款冷冻配菜的饭盒，在日本备受主妇们欢迎。
大家听到配菜经冷冻后，第一下都不禁会问：“将食材冷冻，解冻完再吃不就会出水吗？”食物解冻后湿气会过多，湿漉漉很影响味道和口感，但井上做的饭盒，不但超级方便，一般家庭都做到，即使在雪柜拿出来都不会变质，解冻完不会大量出水，一年四季都很想吃。
请按下图睇“冷冻配菜便当”的方法及食材宜忌：
节目中，“好掂饭盒骑士”示范了4种冷冻蔬菜，他非常推荐各位自备饭盒的朋友参考这些建议，而第一种配菜居然是凉拌菠菜。煮过菠菜的读者都知道，这种蔬菜放凉后出水情况很严重，井上都同意，但他却说：“我会用大家公认水分很高的凉拌菠菜做配菜！”原来他有秘技去改善这问题，甚至令菠菜更爽口。
请按下图睇好掂饭盒骑士特制的“凉拌菠菜”：
接著，请看其余三道冷冻配菜，分别是蜜糖芥末鸡肉、沙甸鱼汉堡与金平牛蒡，有别于一般制法，“好掂饭盒骑士”在每道配菜上都加了一些简易材料，在冷冻及解冻过后，品质仍然不变。
请按下图睇其余其余三道冷冻配菜，以及“好掂饭盒骑士”的煮饭小贴士：
资料来源：《生活小贴士》