【简易食谱】菜脯煎蛋住家风味　菜脯爽脆芫荽鲜香

每个阿妈都有偷懒的时候，有的阿妈会落街买叉烧加𩠌，有的会叫外卖，我阿妈因为本着“出街食无益”的顽强信念，无论再累都会亲自下厨。这道菜脯煎蛋就是她的懒人食谱，也是我们家的Frittata（意大利蛋饼）！
摄录：李思敏
剪接：陈熙廉

菜脯先浸清水30分钟浸出多余咸味，切成花生米般大小，口感较佳。混合鸡蛋、切碎的芫荽碎、菜脯粒和少许盐，均匀拂打。中火烧热油，倒入蛋液，待蛋液大致半凝固时，反转另一面再煎。或者在倒入蛋液后，以筷子将底下凝固的鸡蛋捞起，同时让上层的蛋液流到底下，如此受热更平均。