【电饭煲食谱大全】锅居煮食神器一煲到底 煮饭小菜甜品蒸糕皆齐
电饭煲食谱，相信是懒人及新手必备的入厨秘笈，简单方便一煲搞掂，电饭煲确实是不少家庭的煮食神器，甚至是锅居一族的煮食恩物。现时的电饭煲功能日新月异，焗蛋糕已不是稀奇的事，不过能否顺利及成功做好漂亮的作品，又是另一番话。
曾经有位网民用电饭煲焗蛋糕，还标榜蛋糕“完全不黏锅”，结果打开盖惊见超大颗“杏鲍菇”倒挂在煲盖，完全做到“不黏锅”（不黏电饭煲内锅）。照片笑翻网民，并纷说“神锅！”，楼主其后再晒一张成功版的电饭煲蛋糕照片奋力解围。
各式电饭煲料理，煮饭、𩠌、面、滚汤、糖水、甜品及蒸糕样样皆能，电饭煲在厨具界可说是十项全能，以下精选各式电饭煲食谱，简单易做一煲到底，下厨做菜不花精神、不费力。
煮饭
懒人的做法，以电饭煲一次过把鸡与饭同煮，加点黄姜粉、斑兰和香茅，一样吃出了东南亚的风味。
现代人怕进食白饭太多会增加体重负荷，不错的代替品可尝试用大麦（洋薏米 Barley）煮饭，传统的麦米粥便以洋薏米来煮，米质有嚼劲，中医角度上洋薏米助益气健胃、消暑及清心除烦。
按图有日式咖喱杂菜大麦饭的做法及贴士︰
不少人爱吃三文鱼刺身，贪其口感丰腴，其实熟的三文鱼煮起来鱼香四溢，拌饭吃别另有一番滋味
将牛肝菌用热水浸30分钟，浸菇水香得犯规，加入1:1的糙米和白米煮饭，煮成有味饭。淮山、粟米切粒后放上蒸架，再放一只鸡蛋，揿掣就可等食。
把鸡放于电饭煲内，与米饭同煮，幻化成麻油鸡饭。虽然不是用上什么名贵食材，但因为基底材料用上麻油、米酒和姜，后两者皆性温，食完之后有暖身作用，更成了平价滋补之选。
洋葱炊饭有助维持血管健康，用炊饭的形式可以吸收整个洋葱的营养。把所有材料放入电饭煲，按个掣便有营养丰富的炊饭吃。
煮鸡
一个电饭煲，安全免睇火，“小学鸡”也办得到！以姜葱置于煲底，辟雪味之余，也免鸡皮黏锅，又多点姜葱香味。
简单的电饭煲鸡菜式并具古朴风味的，推介一道茶熏鸡，用上方便的茶包及烟薰水制作，鸡滑软熟，油香四溢，爱吃鸡的人必不错过。
按图有电饭煲茶熏鸡的做法及贴士︰
常见的中式鸡食谱如豉油鸡大多都以“浸鸡”的方式把鸡煮熟，其实只用电饭煲，都可以轻易完成，安全免睇火又入味，而鸡肉的滑嫩程度跟浸出来的不相伯仲。
煮汤
迷你电饭煲体型轻巧，除了煮饭，煮的功能也适用于煮面及简易的家常𩠌菜，用来煮浓郁的滚汤亦十分理想。先将洋葱要在热的饭煲内先焖一会，待软化后便可释出更多糖分。洋葱的颜色在持续加热下渐转为褐色，味道慢慢转浓，并渗出更多香气和甜味。而煮汤的水，分量不能超过饭煲内MAX的界线，否则也容易煮溢。若认为水量不够，宁可选择补充开水再加热，避免引起煮滚溢锅的风险。
煮粥
以电饭煲来煮粥的步骤与用小锅煮的一样，先洗米， 米︰水比例1：12，浸米半小时使米粒吸饱水分，然后电饭煲内煲水，水大滚后下米，水再滚后转细火，盖住留虚位以防溢锅，电饭煲会保持“煮”的模式，煲粥10分钟，打开盖加少少油，，俗称“点油”，再虚盖以细火煮5分钟使米粒尽收油的精华。打开盖，用拂蛋器搅1分钟为出稠及开花，再虚盖用细火煮5分钟，白粥底完成。到加料的时间，以盐调味，加入粟米粒、炒花生、菜脯丝及生菜丝拌匀，不用加盖，“保温”约1分钟后便可享用。
煮𩠌
迷你电饭煲除了煮米饭外，做简单的焖𩠌及蒸𩠌也合适，轻而易举的家常菜食谱，肉碎焖南瓜，用电饭煲煮，既方便也美味。素食版的肉碎焖南瓜，用了素猪肉来配，在腌肉、煮肉的过程，当它真猪肉一样便可。只是素猪肉本身已有些许调味，故不用放太多腌料。先将素猪肉放入电饭煲拌炒，冚盖焖煮5分钟，才加入南瓜，再次冚盖煮约20分钟完成。
糖醋排骨
糖醋排骨是淮扬菜，起源江苏无锡，后广及世界各地。其中特色是酸甜惹味及醒胃，跟京都骨、无锡骨及咕噜肉有异曲同工之妙。原来用电饭煲都搞得掂！比想像中更要简单。
按图有糖醋排骨的做法及贴士︰
煮甜品
豆腐花香又滑30分钟做好，完全考不倒迷你电饭煲，500毫升无糖豆浆刚好做到两碗。 必定成功的第一步，（１）用豆腐档及豆品店买到的无糖豆浆，（２）煮豆浆要够滚，滚的意思是大约85°C。（３）快手撞入煮滚的豆浆，从较高处将热豆浆撞入熟石膏粉水，不要慢慢流。（４）豆浆倒入电饭煲后切勿搅拌，否则不能凝固。（５）做好保温，静待30分钟，豆腐花的凝固点约在85°C，因此保温愈好愈易成功，盖好厨纸及饭煲盖后，不要心急不要偷看，以免温度散失。
一般人用蒸的方法来煮糯米饭，万一糯米未浸透身，尤其是黑糯米，饭粒又硬又难啃，用电饭煲将糯米当白米煮，保证饭熟，而且极适合懒人尝试。
按图有香芒斑兰糯米饭的做法及贴士︰
冰糖炖梨可略减低梨的寒性，制作时宜挑选水梨，因为它的体积较大，挖空果肉后填入冰糖及已切粒的果肉，以文火蒸炖20-30分钟，便是最简易的作法。“冰糖炖梨要加水吗？”基本上不用在梨内加水，因为蒸炖期间有水蒸气，梨和冰糖也有水分，蒸的时候水分自然会散出大量糖水，尤其集中于水梨底部，因此隔水蒸就可以了。梨润肺；冰糖养胃，甚有滋润的功效，适合容易用声过度的人士享用。
焗蛋糕
古早味蛋糕，简单朴实，只用鸡蛋、奶、糖和面粉，味道单纯，蛋味清香。没有泡打粉的帮助膨胀，全靠打拂蛋白的空气支撑，因此蛋糕升胀后有微微的回缩也很正常。没有焗炉的话，用电饭煲制作古早味蛋糕，比焗炉更方便。
芝士蛋糕也可用到“免焗”的方式制作，日式芝士蛋糕的分别在于后者比较松软，电饭煲焗蛋糕都几轻松，不黐底亦不怕因“过火”而烘焦，唯一缺点是时间较慢约用上1.5小时，其间不时交替按“煮、保温”键，此食谱用的电饭煲火力是300W，容量0.6升，制作时可按个别电饭煲以作调整。
面糊放入饭煲前，记得在煲的周围抹上牛油，避免黏底，也较易取出，外层还会营造出一种像焗炉烘出来的微焦。完成后，尽快取出倒扣放凉，否则容易回缩扁塌！
蒸糕
建议用栗子南瓜来做，质地够绵滑，超市里常见以半个出售，蒸熟后要趁热压烂才均匀成南瓜蓉。另备一些南瓜粒，在电饭煲内先落油再热锅，然后炒香南瓜粒，享用时便有南瓜粒可咬，不过不宜用大粒的南瓜，切成比骰子般略小的尺寸便合适，此举亦避免糕身易散易烂。
电饭煲煮萝卜糕，一煲过，不用洗镬，不用睇火，其实跟电饭煲蒸鸡同样简便。萝卜和粉的比例，有人喜欢3比1，有人喜欢4比1，视乎你喜欢口感软绵，还是坚挺一点。