【素食饭盒‧有片】牛肝菌蔬菜烩饭　电饭煲一煲过搞掂

最近弟弟投诉连续4天午餐盒都只是蒸肉饼，还说见到的时候觉得绝望。其实我又何尝不是连吃两天番茄炒蛋？一家之煮都会“无货”，有时太忙甚至不考虑对不对你胃口，只想Get the job done。我当然体谅，唯有找方法用最少时间，自己饭盒自己煮。
摄影：潘思颖

电饭煲真是好使好用，加一个蒸架，就可以煮出更多变化，再忙碌也能应付。素食之选有这道“牛肝菌烩饭”，将牛肝菌用热水浸30分钟，浸菇水香得犯规，加入1:1的糙米和白米煮饭，煮成有味饭。淮山、粟米切粒后放上蒸架，再放一只鸡蛋，揿掣就可等食。除了牛肝菌水，还有加上蔬菜高汤，比较清甜。

电饭煲牛肝菌烩饭食谱（欢迎下载）：