中式糖水食谱合集｜芝麻糊红豆沙杏仁茶炖蛋　31款养生糖水超简单

撰文：尹嘉蔚

出版：2019-10-18 13:31更新：2021-12-24 11:16

中式糖水的简单版本做法不难，数算一下我们已示范了近三十多款的中式糖水，并且可收归为四大类︰食糊系列、经典传统系列、美颜安神系列及炖蛋炖奶系列，此篇结集中式糖水食谱，在干燥的天气里滋润身心，享受上佳滋味。

中式糖水各有疗效，所谓的时令糖水即因著气候变化，为身体保健而及时享用。相比西方的甜品，中式糖水对讲求药食同源以作养生的东方人来说更具优点。糖水又称甜汤，即带甜味的汤羹，冷热皆有，流行于广东省一带，糖水一般煮得较为浓稠似糊状，不少人幽默地称为“食糊”，好比打麻将食糊获胜般令人欣喜。

中式糖水各有疗效，做法大致分为煮及炖，按食材配合不同糖类（例如︰片糖、冰糖、砂糖等）制作。（詹郭敏摄）

糖水的做法大致分为煮及炖，处理食材是以搅拌机帮手最为方便快捷，材料以五谷类（芝麻）、坚果（花生、腰果）、豆类（红豆、绿豆）、淀粉蔬菜（番薯、芋头）、及水果（芒果、木瓜）为主，鸡蛋、牛奶、腐竹及雪耳也经常出现，有时也运用到性味平和的药材（桑寄生、莲子）入馔。糖水岂能不提及糖，白砂糖、片糖、冰糖、红糖及黑糖均榜上有名，煲豆沙、芝麻及腰果带香味的材料，无需借助糖香，用白砂糖或片糖便可，用上有强烈气味的姜及药材或需要增色的糖水，宜用蔗糖香味浓郁的片糖及红糖，味道清甜的炖雪耳、炖奶及炖蛋等，则用冰糖使糖水的色泽清亮。

食糊系列︰

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