【番薯食谱合集】世界煮番薯日 做法百变点蒸番薯会超甜？
Happy National Cook A Sweet Potato Day！原来每年的2月22日为National Cook Sweet Potato Day，起源不可考，但各地的番薯爱好者也为“煮番薯”庆祝一番讨乐趣。闭关在家太久，不如也“趣一趣”响应一下“煮番薯日”，富营养又有助减肥的番薯，不论黄肉、橙肉或紫肉也能变出各式食谱。
番薯（Sweet Potato）俗称地瓜、红薯及甘薯，含丰富的纤维、维他命、矿物质及抗氧化物等营养，有利于减肥及清肠排毒，甚至被列为长寿食品之一。番薯于全球的热带及亚热带地区广泛栽培，据估计番薯的起源至少在5,000年前，在挖掘秘鲁古代文化的遗迹时，研究人员更发现番薯残迹或可追溯至公元前8,000年。番薯既健康又美味，可用于沙律、小食、主菜、甜品和汤。
选购番薯时拣形状均称，坠手结实，皮够滑，坑洞细和没有发芽的番薯，头尾两端带肉，不要贪大件的番薯，它们比较老，甜味和水分也比较缺乏。番薯不用放进雪柜冷藏，储存在通风、凉爽及阴暗的环境中，这样可模拟番薯的生长环境令味道更香甜。
如果要去皮食用于做料理前处理，不要直接将已去皮或切开的番薯放入雪柜，否则番薯的水分会被抽干，失去软绵的质感。若是蒸番薯及焗番薯完全不需去皮，刷洗干净甚至连皮吃也无妨，番薯皮含抗氧化物及膳食纤维，连皮吃番薯其他更有益，也能提升饱足感，减去额外的食欲有利减肥。
别小觑一个普通平凡的番薯，除了美味无敌的蒸番薯外，以下结集的番薯食谱，分别有主菜、小食、汤、甜品及糖水，百变的创意食法全部围绕番薯（黄薯及紫薯）做主题。若然觉得简单的蒸番薯仍是最好，超好味的蒸番薯贴士，花多少许心思留意细节，番薯会更香甜细腻。
主菜︰菠菜番薯蓉墨西哥馅饼
按图有菠菜番薯蓉墨西哥馅饼详细食谱︰
主菜︰日式番薯煮鸡肉
食谱连结︰【15分钟饭盒.有片】日式番薯煮鸡肉 番薯连皮焖营养满分
主菜︰蒸番薯（可代白饭成正餐）
按图有超好味蒸番薯贴士︰
小食︰番薯薯片
按图有番薯薯片详细食谱︰
小食︰番薯煎饼
按图有番薯煎饼详细食谱︰
小食︰番薯芝心丸
食谱连结︰【番薯食谱】番薯芝心丸简单小食 免炸少油高纤内软外脆
汤︰芥菜番薯汤
按图有芥菜番薯汤详细食谱︰
甜品︰糖渍番薯
甜品︰拔丝番薯拉丝
糖水︰番薯糖水
按图有番薯糖水详细食谱︰
糖水︰红薯糖水
糖水︰紫薯西米露
按图有紫薯西米露详细食谱︰
糖水︰紫薯百合糖水
甜品︰紫薯糕
按图有紫薯糕详细食谱︰
甜品︰紫薯千层糕
食谱连结︰【不邪恶甜品食谱‧有片】紫薯千层糕 烟烟韧韧靠两粉混合
甜品︰紫薯茶巾
按图有紫薯茶巾详细食谱︰
甜品︰紫薯水晶汤圆
食谱连结︰【汤圆食谱】紫薯水晶汤圆 晶莹弹滑全靠......
甜品︰紫薯汤圆
按图有紫薯汤圆详细食谱︰
甜品︰三色芋圆
食谱连结︰【芋圆食谱】QQ好味三色芋圆 芋头木薯粉黄金比例5:2
甜品︰紫薯冰皮月饼
食谱连结︰【紫薯冰皮月饼食谱】低卡低脂抗氧紫薯 制月饼简单方便健康清甜
健康小贴士︰
番薯低热量、低脂又饱腹，每200克番薯含热量180千卡、脂肪0.3克、纤维6.6克，并蕴藏丰富的β-胡萝卜素，可转化为维维他命A，另外也是维他命C及钾的良好来源。黄番薯的胡萝卜素较高，可保护眼睛健康；紫番薯含花青素，可抗衰老及保护心脏，两者均有丰富的纤维，有利于清肠排毒或有助减肥。中医角度看番薯，据《本草求原》记载︰“番薯凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络。”
紫薯vs紫心番薯有何分别？答案连结
营养参考资料︰Healthline 1/Healthline 2