蒸鸡食谱｜免睇火电饭煲蒸鸡 加1物鲜味嫩滑免黐底+剪鸡斩鸡教学
撰文： 邹家凤
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重要的节日，餐桌上总少不了鸡，为隆重其事完整一只，斩件后还需回复原貌，以为要大厨出马？其实只是1级难度，一个电饭煲，安全免睇火，“小学鸡”也办得到！
电饭煲蒸鸡食谱｜加1物免黐底 鲜香辟雪味
过时过节，新鲜鸡、冰鲜鸡、雪藏鸡，商贩都早已处理妥当，烹调鸡料理非常方便，例如蒸鸡。今次用电饭煲蒸鸡更简单，先把姜葱置于煲底，辟雪味之余，也免鸡皮黏锅，又多点姜葱香味。或可以绍菜代替，一煲两味，索满鸡汁精华的时蔬，蒸好后不用汁料已非常入味。不过，别选容易变黄的蔬菜，用绍菜，因它不怕煮得软腍，软腍同样美味。如果想预早一天甚至两天准备的，蒸煮前最好冲洗一次和抹干，以免过咸。
| 食谱 | 电饭煲蒸鸡（蒸） |
| 材料 |
鸡1只、葱6-8棵、姜30克、绍酒适量、盐适量、胡椒粉适量 |
| 做法 | 1. 鸡洗净抹干，以绍酒抹匀全身及内腔。 |
| 2. 以盐、胡椒粉再抹匀鸡只全身及内腔。 | |
| 3. 把1/4葱切段，1/3姜切片，塞进鸡腔内，腌约30分钟。 | |
| 4. 把1/4葱切粒，1/3姜切蓉，加少许盐，𪷽入煮滚的熟油拌匀，成姜葱蓉。 | |
| 5. 饭煲内，放入余下的葱和姜垫底，放上腌好的鸡只，开掣。 | |
| 6. 饭煲弹掣，再焗10-15分钟，取出鸡只，斩件后，可蘸点姜葱蓉同吃。 |
鸡肉，蛋白质丰富，脂肪含量低，与猪牛相比，有更高的不饱和脂肪酸，容易被人体消化和吸收，有效抑制坏胆固醇，及预防心血管疾病，适合长者或体弱多病人士食用。
鸡只不同部位，不同热量营养，请按下图：
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摄录：冯嘉雯、李思敏
剪接：冯嘉雯
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