【芝士蛋糕食谱】电饭煲日式芝士蛋糕　免焗甜品不黐底简单零失败

“情人节餐煮咩好？”今年情人节会否比以往更难构思节目？武汉肺炎影响下，不少人选择留家“抗疫”，会让你们多了时间自备丰富的早、午或晚餐吗？加一份富有心思的甜品，为情人炮制更多甜蜜惊喜。想焗蛋糕但家中没有焗炉？不妨考虑用电饭煲来帮帮手。

电饭煲焗蛋糕虽然比焗炉慢，不过对家中没有焗炉的朋友，确实是不错的代替之法，而海绵蛋糕及芝士蛋糕也可用到“免焗”的方式制作。很多时候做蛋糕要打蛋白霜，焗起后要糕身仍是胀卜卜，也非每位入厨新手可以拿捏。至于芝士蛋糕的技巧基本上容易很多，不论做美式或是日式，要分几次落蛋浆，完全拌匀芝士忌廉后，再加、再拌，才不致于出现分离状态。

美式（纽约）芝士蛋糕与日式芝士蛋糕的分别在于后者比较松软，空气感较多，而非一大件“芝士”般甜腻，日式芝士蛋糕有低筋面粉及淡忍廉，美式的基本上没有这两样材料，却用到牛油。以电饭煲焗蛋糕原来都几轻松，不黐底亦不怕因“过火”而烘焦，唯一缺点是时间较慢约用上1.5小时，其间不时交替按“煮、保温”键，此食谱用的电饭煲火力是300W，容量0.6升，制作时可按个别电饭煲以作调整。

想知蛋糕是否熟透，以一支竹签插入蛋糕中间，拔出后如果竹签没有黏著面糊便可以了。当蛋糕“焗”起后别急于取出，需待蛋糕凉透，连电饭煲内锅一起放进雪柜冷藏至挺身，享用蛋糕前，必须多预留时间制作。芝士味浓淡匀称，口感软绵嫩滑，漂亮的食用花装饰，简单熟悉的平凡之味却见心思。

摄录：詹郭敏、陈锦超

摄影︰尹嘉蔚、詹郭敏、陈锦超

剪接：吴宇峰

健康小贴士︰

忌廉芝士的含钙量高，同时脂肪含量亦高，怕胖人士宜适可而止。

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