【粥食谱】电饭煲生菜粟米粥　免睇火免黐底粥底开花软绵够米香！

如何煲粥？煲粥比例、煲粥时间、煲粥米的问题，之前在煲粥贴士中分享过，用电饭煲来煲粥也算方便，比起用明火煮粥，好处是不用睇火，也不用担心粥会“黐底”。

煲粥贴士连结︰【入厨贴士】煲粥绵滑6秘诀毋须冰米　靠一件工具煮出开花靓白粥

生菜粟米粥是粥品店里少有的素粥之一，虽然配料清寡但味道犹佳，完全靠粥底本身“返味”，绵滑的白粥渗出米香，在家中煮粥，使米粒“开花”的小秘诀全靠用手动式的拂蛋器，以少许阴力搅拌粥底1分钟，目的为了“出稠”及“开花”。

基本上以电饭煲来煮粥的步骤与用小锅煮的一样，先洗米， 米︰水比例1：12，浸米半小时使米粒吸饱水分，然后电饭煲内煲水，水大滚后下米，水再滚后转细火，盖住留虚位以防溢锅，电饭煲会保持“煮”的模式，煲粥10分钟，打开盖加少少油，俗称“点油”，再虚盖以细火煮5分钟使米粒尽收油的精华。打开盖，用拂蛋器搅1分钟为出稠及开花，再虚盖用细火煮5分钟，白粥底完成。到加料的时间，以盐调味，加入粟米粒、炒花生、菜脯丝及生菜丝拌匀，不用加盖，“保温”约1分钟后便可享用。

摄录：詹郭敏、陈锦超

摄影︰尹嘉蔚、詹郭敏、陈锦超

剪接：潘诺儿

健康小贴士︰

生菜没有太多食用纤维，本身是低脂及低热量食物，只是增色及传统上使用。粟米有丰富的叶黄素对眼睛健康有好处。花生含丰富蛋白质及不饱和脂肪，中医上有补中益气、补脾润肺的功效。

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