圣诞曲奇食谱｜12款手做曲奇连狗狗姜饼 仲有LINE FRIENDS圣诞屋
圣诞节既是普天同庆的日子，也是向亲友表达心意的时候，自己亲手做曲奇，包装成小礼物，又或在圣诞派对上与众人分享，将节日快乐的气氛升温。
LINE FRIENDS传递喜悦 奇华圣诞礼盒2款
如果不擅入厨，奇华饼家准备了两款圣诞小食礼盒，分别有瑰丽传统包装礼盒，盛载小红莓牛油曲奇、蛋白杏仁脆宝、特浓朱古力蛋卷，及以LINE FRIENDS为主题的趣致牛油曲奇、朱古力曲奇和香脆的花生脆糖，随盒送上LINE FRIENDS精美环保袋一个，传递佳节喜悦。
按图有奇华圣诞礼盒详情︰
12款手做曲奇食谱 狗狗可尝姜饼人
自家手作曲奇饼当然更显心思，曲奇饼算是烘焙入门级食品，主要材料是中筋面粉、砂糖、牛油、牛奶/水、泡打粉或鸡蛋等；纯素曲奇饼摒除牛油、牛奶及鸡蛋，以植物油如︰椰子油、葵花籽油等，又以豆奶、燕麦奶等植物奶来代替。整体上制作流程并不复杂，准备好材料，量足分量便可动手尝试，以下12款曲奇食谱供大家参考。
开心果曲奇
开心果是坚果之中热量较低的种类，脆卜卜之余香味浓郁，是健康零食的上佳选择。开心果曲奇松脆的小秘诀是加了些许木薯粉（即泰国生粉）掺入低筋面粉一并制作，做曲奇最易记的步骤是“干湿分离”，意思是干材料与湿材料各自搅拌，然后再合并搓成面团。焗制前需将面团放于雪柜内冷藏一会，使面团挺身，当切开时边缘就自然整齐。泡打粉的分量也不需多，否则曲奇在焗炉内膨胀过度，“肥嘟嘟”的外观不讨好。其次，用质素较佳的橄榄油或椰子油等，虽然香味绝不比牛油曲奇那样酥香扑鼻，不过纯素曲奇的精髓便是，即使缺了蛋奶也能成曲奇。
影片示范︰【曲奇食谱】开心果曲奇纯素小食 蛋奶敏感或Vegan都食得！
朱古力花生酱曲奇
制作美式曲奇比喞花曲奇容易，比牛油曲奇随意，美式曲奇也可有纯素的版本，由于食谱中没有使用牛油，用花生酱便油润了曲奇的质感，味道比开心果曲奇更丰富。给小贴士予大家，这份曲奇面团应该柔软并且易于混合，如果搓揉时的材料不黏合及太干，酌量加入少许豆奶，再混合材料成团。若已搓成团，便不建议再加材料搓揉，否则难以将材料融合，面团亦会愈揉愈韧。 饼与饼之间保留1吋距离放于焗盘上，好让面团发胀时有空间可走，不黏作一团。
影片示范︰【曲奇食谱】朱古力花生酱曲奇无蛋奶 特浓美式风味外脆内软韧！
纯素唧花曲奇
植物牛油（Margarine）是牛油的取缔品，但大众担心其中的反式脂肪而避用。市场上有一些改良的产品，譬如固体的芥花籽油（Canola Oil）、葵花子籽油（Sunflower Oil）和橄榄油（Olive Oil），不含反式脂肪，适合烘焙和煎炒，又满足到纯素者的代替牛油。以植物油烘焙的制成品，气味没有比牛油般香，口感亦不比牛油般酥脆。我们退而求其次，选择最相近的代替品，可以令烘焙新手成功之外，亦得到最佳的效果。至于唧花技巧，记得要向高发展，唧圆形，分三层完成。因为曲奇入炉后，遇上高温会略为扁塌，如果想看到清晰的花纹，唧花时要提高一点，勿只蹓跶于平面上。
影片示范︰【曲奇食谱】纯素曲奇零技巧 唧花分3层找到牛油的替身
雪花酥
当棉花糖遇上马利饼、奶粉、果仁及干果，不但颜值高，而且奶香十足，又香又酥，免焗的点心糖果，做法超简单！将牛油及棉花糖煮溶，然后拌匀其他材料“捞、捞、捞”，稍要等侯的是待热烫的棉花糖温度下降，才洒上像白雪的奶粉，再将它切件做成精致可人的糖果，吃过的人都说味道好极了。
影片示范︰【雪花酥食谱】新潮网红美食又香又酥 免焗炉颜值高做法超简单！
杏仁瓦片
杏仁瓦片一定要薄，薄可透光就十分酥脆。若然厚了，口感会像煎饼。不过，做完的瓦片很易受潮，焗起稍凉后要放入密封瓶内保存。瓦片算是一道易成功的法式甜点，烘焙新手不妨尝试。
影片示范︰【杏仁瓦片食谱】烘焙入门级法式甜点 香甜酥脆记得一定要够薄！
猫舌头饼干
猫舌头饼干是长条形、扁身的一种饼干，因外形酷似猫舌头而得名。猫舌饼只需5至6种简单的材料就做到，口感跟曲奇等饼干不同，咬起来更好像北海道名物“白之恋人”。用唧花袋唧面糊时动作要俐落，别要犹豫不决，这样才唧出直条的面糊，出来形状才工整美观。
影片示范︰甜品食谱｜猫舌头饼干味似白之恋人？香甜脆薄4贴士蛋白勿1次过放
芝士曲奇
芝士曲奇的芝士味来自忌廉芝士，若想芝士味更重，可添加芝士粉。前期步骤主要都是搅拌或筛粉，筛面粉可防止面粉结块，并使不同种类的面粉混合得更均匀。有人会用保鲜纸包著面团冷藏，但个人喜欢用密实袋，四四方方有助塑形。辗面团不要辗得太薄，7至8毫米的厚度最理想。
影片示范︰【芝士曲奇食谱】香浓松脆烘焙新手必试！免焗㶶切忌......
蝴蝶酥
蝴蝶酥比曲奇、蛋卷等是更佳的送礼食品，心形的蝴蝶酥已是一份心意，卖相已赢在起跑线。用酥皮、糖已经做到，至于鸡蛋液令蝴蝶酥色泽更金黄，如没有特别追求金黄色，不加蛋液也可，用气炸锅或焗炉也能制作。
影片示范︰【气炸锅食谱】蝴蝶酥简易版只需2种材料 超详细教学新手必成功
杏仁酥
用气炸锅做的杏仁酥，宛如“金条”一样充满喜庆，口感酥松香脆，从气炸锅刚出炉的时候，一大堆杏仁酥好像懂发光一样魅力四射。外层铺满大杏仁片，枫糖香飘溢，用懒人的做法不妨善用即用酥皮，一大块四方形那款最好用。
影片示范︰【气炸锅食谱】杏仁酥简易酥皮小食零失败 诱人甜点千层酥脆！
椰丝蛋白杏仁饼
椰丝蛋白杏仁饼（Macaroon）与法式小圆饼（Macaron）不相同，Macaroon是相当密集的椰丝饼干，不用讲究精巧的外型，粗略地揉成一团，烘烤成中等程度的金棕色便出炉，亦有人喜欢将它们弄成偏白的色调，当中没有面粉成分，只由杏仁、椰丝、糖和蛋白制成。
影片示范︰【曲奇食谱】椰丝蛋白杏仁饼Macaroon香甜简单 新手烘焙零失败
合桃朱古力Brownie
那种黑黑啡啡、实实在在的感觉，让人完全融入浓浓的朱古力味之中。它介乎蛋糕与饼干之间，制法十分简单，不用泡打粉、梳打粉，也毋须发酵或搅拌，只要把材料融合拌匀焗15分钟至外脆内软即成，还可加入坚果，如烤过的合桃，层次更丰富。
影片示范︰【蛋糕食谱】合桃朱古力Brownie 蛋糕与饼干之间不腻不滞简易版
狗狗姜饼人
宠爱毛孩子一族，准备好送给狗狗的礼物没有？不妨自制无添加又健康的圣诞姜饼人给狗狗吃。原来狗狗也可吃适量的姜，有助驱寒。这个食谱连人也可吃，主人和宠物可一起共享甜蜜。
【狗狗姜饼人】
分量︰约20块
材料：中筋面粉 180克、黑糖 30克、姜粉 半汤匙、黄姜粉 半汤匙、肉桂粉 1/2茶匙、丁香粉 1/4茶匙、水 60克、植物油2汤匙。
做法：
1.将焗炉预热至160°C。
2.将中筋面粉、黑糖、姜粉、黄姜粉、肉桂粉及丁香粉拌匀。
3.水和油另外拌匀。
4.将（3）加入 （2）拌成面团。
5.搓揉面团至均匀及不黏手。
6.用擀面棍将面团辗平约0.5厘米厚，然后用姜饼人模具裁出造型。
7.焗盘上铺好牛油纸，放上姜饼人，放入焗炉，用160°C焗20分钟完成。
贴士：用手将面团揉匀时，千万不要太大力或用手掌用力向前推，这样会令面团过度起筋，使做出来的姜饼口感太韧。紧记为狗狗焗饼或其他食物，不要加入用来梳打粉(Baking Soda) 、泡打粉 (Baking Powder)，原因是这些成份与胃液发生化学作用，会产生大量气体而导致胃胀及呕吐。
延伸阅读︰【一人圣诞大餐】一人过节煮咩好？汤海鲜主菜甜品自己一个也开心