【蛋糕食谱】合桃朱古力Brownie 蛋糕与饼干之间不腻不滞简易版
撰文： 邹家凤
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Brownie（巧克力布朗尼），严格来说它不是蛋糕，没有膨胀后松软的口感，甚至有人怀疑它是厨师的失误，制蛋糕时忘了放泡打粉和梳打粉而诞生。不过，就是那种黑黑啡啡、实实在在的感觉，让你完全融入那浓浓的朱古力味之中。
不过，提起Brownie，不少人第一反应都是很甜、很腻、很肥。要打破这种“宿命”其实不难，以无糖黑朱古力粉代替朱古力粒，让它收干一点，吃起来浓郁的朱古力味仍在，却没有腻滞、吃一口即肥的感觉。
摄录：杜启邦、李思敏、张芷澄
剪接：李思敏
Brownie因为它的颜色啡啡（Brown）而命名，质感特别，介乎蛋糕与饼干之间，制法极简单，不用泡打粉、梳打粉，也毋须发酵或搅拌，只要把材料融合拌匀焗15分钟至外脆内软即成。还可加入坚果，如烤过的合桃，丰富了层次，减少了腻滞和“罪疚感”!
健康小贴士：
黑朱古力，较牛奶朱古力的糖分低，而可可当中的黄酮类前花青素能抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病等。而牛奶朱古力的牛奶成分，反而会阻碍身体吸收黄酮类等抗氧化物。但黑朱古力的总脂肪和热量都较高，若想瘦身，无论多可口，也应适可而止。
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| 食谱 | 合桃朱古力Brownie（焗） |
| 材料 |
无糖朱古力粉100克、牛油100克、糖60克、面粉50克、合桃100克、呍呢嗱油1茶匙、盐半茶匙 |
| 做法 | 1. 牛油放入锅，以小火煮溶。 |
| 2. 加入朱古力粉拌匀，关火。 | |
| 3. 鸡蛋逐一放入，搅拌，加呍呢嗱拌匀，备用。 | |
| 4. 面粉、糖、盐混合。 | |
| 5. 加入蛋液、合桃，与面粉拌匀。 | |
| 6. 把面团放模具内压平，放入已预热170度焗炉焗15分钟即成。 |