【气炸锅食谱】杏仁酥简易酥皮小食零失败 诱人甜点千层酥脆！
第一代气炸锅，应该是外型像光波炉的光速气炸锅，然后到抽屉式，再到四四方方重回小焗炉花样。不管外型如何，气炸的功能依旧，“炸”出各样精彩的气炸锅食谱。简易的酥皮小食，气炸锅杏仁酥，15分钟闪闪生辉出炉。
为了抗疫，大家宅在家中已有一段时间，每到周末或长假期，烘焙店内便挤得水泄不通，酥皮、面粉、泡打粉、淡忌廉、忌廉芝士及蛋糕模具等一度缺货，似乎人人都埋首于焗蛋糕、面包和曲奇，简单的烘焙食谱该最受欢迎，尤其继400次咖啡后，也掀起热潮的Basque Burnt Cheesecake（巴斯克芝士蛋糕），最近又有英女皇英式松饼被皇室前御厨公开食谱，大家会尝试挑战吗？
另外，1000次梳乎厘奄列我也推介大家尝试，因为材料不多可以DIY简单美味又松软的蛋奄列。同样是简易零失败的，有这份气炸锅杏仁酥，宛如“金条”一样的喜庆感，酥松香脆，从气炸锅刚出炉的时候，一大堆杏仁酥好像懂发光一样魅力四射。
在旧式饼店的曲奇饰柜中，可发现这样的传统小食，美名为千层杏仁酥，由酥皮制成，上面铺满大杏仁片，枫糖香飘溢。超级懒人的做法而不失美味的要善用即用酥皮，一大块四方形那款最好用，因为酥皮与酥皮之间有层防黏纸，使酥皮容易撕开，再分割成16份长方条，排列整齐如砌图。
光速气炸锅内可垫上烘焙纸，方便清理之外，亦不碍于加热及上色，然后置入酥皮，铺好杏仁片，记得不宜将杏仁片堆叠，才使它们容易黏实酥皮及不易掉落，先用175 °C将酥皮气炸10分钟。如果以焗炉烘烤，可用热风或上下火模式，温度及时间相约。补充︰请依据实际家用的气炸锅或焗炉来调整温度及时间。
10分钟后，打开光速气炸锅的上盖，由于所用气炸锅是上面揭盖的款式，因此不用将全个内锅取出。随后在每条杏仁酥上，涂上耐热的枫糖浆，薄薄一层已可，再入锅焗5分钟增加成品的金黄色泽，大功告成，简易的甜点，成功率极高！
摄录：詹郭敏、徐伟海
摄影︰尹嘉蔚、詹郭敏、徐伟海
剪接：陈锦超
场地提供、厨具（3D旋转光速气炸锅）提供︰德国宝
纯素食者可选用标明为Vegan的酥皮，不用蛋白糖霜改用枫糖浆，铺好杏仁片，将酥皮烘焗至膨胀松起，然后在酥面再涂枫糖浆，多烘焗数分钟完成。
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