深圳福田美食｜汕头风味大排档必试5大美食！百合炒鹅肠/鸡油龙虾
听说有一家主打创新的汕头大排档，在深圳福田已开分店，带著这份好奇，美食特种兵前去一探究竟。
一进门，在今夜大排档的门口满满一面“潮汕话浮雕墙”、擡头就能看到的潮汕油纸灯笼、“回忆杀”大红花暖水壶。扑面而来的老汕头风，来了就是胶己人！
超大海鲜池，全是当日新鲜捕捞
要不是面前标价的牌子，我真怀疑自己误入了水族馆！超大海鲜池内，全是当天凌晨捕获的“海味”。从帝王蟹级别的顶级海鲜，到车白、花蛤等家常贝类一应俱全，单单龙虾就有澳龙、花龙、青龙等等好几种。
冰鲜柜上简直摆着《汕头海鲜大排档鱼类百科全书》。竹仔、沙尖、龙舌、午笋……品类齐全的鱼货、肉眼可见的鲜活！挑剔的本地食客路过都得留下四个大字：够鲜！浪险！
地道的汕头风味，新式的烹调理念
大排档的菜品，从食材到调料的选择都主打一个“地道”，但也不局限于传统潮菜的做法。“我们的厨师都是年轻人，就是想在传统风味中寻求创新，做出更符合后生仔口味的汕头菜。”
炸九肚鱼，淋上士多啤梨酱没想到一口封神；狮头鹅肠炒百合，绝对是别处吃不到的新搭配；肾仔（猪腰）也不一定要和咸菜一起煲汤，搭配藤椒的“川式做法”，别有一番风味！
经典热炒｜别家吃不到的独特风味👇👇👇
1. 百合炒鹅肠
这道百合炒鹅肠绝对是进店必点！选用比普通鹅肠更厚、更脆的狮头鹅肠，刮去油脂切段过水，锅中翻炒后，每一块鹅肠都吸足了浓郁的豉油，配合百合独特的脆甜，咸香可口，爽脆程度满分！
2. 鸡油焗龙虾
龙虾以鸡油入馔，没有多余繁琐的调味，十分考验厨师对火候的把控。丰盈的汁水和大块Q弹饱满的龙虾肉完美融合，层次比清蒸更丰富，又比酱制更追求食材的原汁原味，每一口都是极致的味蕾享受！
3. 金不换爆炒角螺
大排档必点的海鲜，角螺算一种。螺肉切片后加入新鲜的“金不换”，在高温下激发出独特的香气，翻炒出色泽清润的翠绿色油汁。厚实的螺片被油汁浸润，入口韧劲十足、爽脆弹牙！
4. 藤椒炒肾仔
肾仔（猪腰）作为大排档倍受后生仔喜爱的食材，呈现出与传统潮式做法截然不同的口味。鲜而不腥的肾仔改刀后佐以辣椒、藤椒爆炒，脆嫩厚实，吃起来那叫一个鲜麻爽口～（绝对是广东人可以接受的辣度！）
5. 草莓汁九肚鱼
鲜嫩的九肚鱼裹上薄粉高温油炸，鱼肉本身的汁水被牢牢锁住；表皮入口酥脆，内里鱼肉绵密嫩滑！炸好的鱼块不蘸桔汁，而是淋上现熬的草莓果酱，香甜可口，绝对是超出预期的惊喜风味！
潮汕毒药 | 紫盘生腌，鞋够力！
在今夜大排档，终于可以放心尝试“潮汕毒药”。生腌经过高度白酒浸泡、真空-60度冷冻的慢熟成处理，杀菌的同时保证了口感和新鲜。生腌膏蟹堪称生腌界“冰淇淋”，满满的蟹膏鲜亮诱人；蟹肉和蟹膏冰冰凉凉，够味够鲜！
生腌血蛤只有0次和无数次！新鲜的血蛤个个肥嘟嘟，沸水中汆水15秒，淋上秘制的潮汕生腌料汁，脆爽爆汁超上头！
去头的生腌虾肉质紧实，和酱汁交融十分入味，软糯绵密，百吃不厌。
𬶍城小食｜胶己人的传统美食印记
“糕烧”是潮汕甜品常用的烹调方法，这道糕烧番薯芋更是汕头小食中的经典。红薯、芋头切成大块，糖浆熬到微黄时下锅文火烧制，外皮微微焦脆，熟透的番薯芋头粉糯香甜、十分细腻！
红桃粿、鼠壳粿、芋头粿……潮汕著名的“粿文化”，还有咸蛋卷等胶己人从小吃到大的传统汕头小食，咸甜口都能在这里找到心头爱，我的汕头胃直接被治愈了！
老汕头的感觉，年轻人的审美
汕头老店从整体的配色、装修风格到以汕头地标命名的包厢，都弥漫着满满的“𬶍城风”；而今夜大排档的深圳新店，则更突出“现代化大排档”的理念。
新店融合了汕头骑楼元素，还原出一个小型的老汕头菜市场，一时有种回到汕头陪妈妈出门买菜的错觉！黑金风格的木质氛围，独特的大排档美学空间，十分特别！
今夜大排档
地址：深圳福田卓悦INTOWN购物中心南门L117、L211
交通：深圳地铁10号线岗厦站D出口，步行460m
营业时间：周一至周日11:30-22:00
电话：18025894666
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