茄子食谱合集｜鱼香凉拌煎酿14种做法 中西日韩4秘技茄子速入味
撰文： 尹嘉蔚
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茄子是小菜的常客，煮过的茄子绵软细滑，可吸尽酱汁的精华，鱼香茄子、茄子肉燥、蚝油煎酿等叫人食指大动。茄子更可扮演鳗鱼，仿做鱼的肉质，勾勒鱼的形态，譬如素蒲烧鳗鱼，即使非素食者也为之着迷，茄子搭配鸡蛋更是最佳拍档，以下收录14道茄子食谱，尽揽中式、西式、日韩及本港土炮风味。
茄子肉嫩，但茄子皮不易煮熟，要将茄子彻底入味，要花的时间颇长，也容易将茄子煮过头，让口感过于软烂，颜色变得又瘀又黑。
按图参考茄子快速入味的4个方法︰
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茄子的14种做法 简易家常菜惹味肥美
鱼香茄子︰茄子免油泡减肥腻 自家炮制港式风味
韩式凉拌茄子︰手撕茄子软爬爬 15分钟惹味够索
煎酿三宝︰香港特色街头小食 小点医肚晚餐佐饭一样得
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茄子肉燥饭︰台式风味香软鲜甜 茄子防氧化一招搞掂！
蚝油煎酿茄子︰茶楼风味动手整 大件抵食少油腻！
姜葱汁煮茄子︰15分钟简易日系家常菜 提香味浓靠1种调味
肉碎蒸茄子︰软腍吸汁好下饭 蒸前多一个步骤茄子不变黑！
蒲烧鳗鱼饭︰自制万用烧汁 茄子高仿肥美鳗鱼超简单
按图有仔细解释︰
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茄子煎蛋︰食平啲简单家常菜 这样做蛋料理茄子料理超美味
蒜蓉蒸茄子︰提味软滑靠1个步骤 茄子点解叫矮瓜Eggplant?
酱爆茄子︰茄子紫皮白肉不变黑！ 20分钟惹味下饭家常菜
煎茄子盒简单家常小菜 茄子煎蛋美味变奏精巧鲜香
土耳其镶茄子︰Imam Bayildi 简单煮超高营养增免疫力
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日式味噌茄子田乐烧︰柔滑软绵带烟熏香
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【同场加映】煮茄子真的不变黑！实试坊间提议总结最佳方法是...
最佳、最简单及不失败的煮茄子不变黑方法，可参考以下4步，请点击下图︰
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