入厨贴士｜马蹄5秒去皮比剥香蕉皮更简单！轻松1招洗走黑泥灰尘
撰文： 尹嘉蔚
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如何轻松剥马蹄？马蹄去皮原来也容易，用这个建议方法，去皮时不费力气，也不用怕切伤手，甚至有网民分享，这个妙招比剥香蕉还简单……未剥马蹄前，先讲洗马蹄，要马蹄洗得够干净，一泥不染，提议用“粉”。
洗马蹄加粟粉／面粉
马蹄是水生植物，在松软的泥土里生长，阴暗潮湿的生长环境，马蹄的蒂头最易藏着污垢及虫卵，彻底洗净符合安全。但一大堆马蹄，如果要逐颗擦洗，实在费时，在濯洗过程中，加粟粉或面粉浸一浸，粟粉吸附杂质及污垢，可以令马蹄更干净。
马蹄热胀冷缩 更易削皮！
洗好的马蹄，进入剥皮的阶段，生马蹄本身坚硬，用刀切掉头尾或削皮得要费点力气。提议将洗好的马蹄，先在热水中灼3分钟，目的令马蹄略转软身，然后浸入冻水，透过热胀冷缩的原理使马蹄皮更易削掉。剥好的马蹄最好放在清水中浸泡，不然容易氧化变黑。
请按下图了解洗马蹄及剥马蹄的建议方法︰
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另外，马蹄最好在新鲜的时候去皮，因为马蹄极易蒸发水分，水分流失太多后再去皮就更困难。但以上方法，即使马蹄已放置了2-3天，同样也可轻松剥皮，不过此法没有网民夸张得如同剥香蕉一样容易，不过也是一个可取而不费多大力气的好方式。
健康贴士︰
马蹄味甘，性寒。能清热生津、化痰明目及消滞，但脾胃虚寒者不宜食。
8款马蹄食谱 糕点小菜汤水清热生津
粒粒马蹄糕︰糖水撞粉浆 热度要拿捏好
蛋花马蹄露︰清热润燥 马蹄粒粒爽口
冬菇马蹄蒸素肉饼︰香软汁多4大秘诀 15分钟快手开饭
马蹄粟米煎肉饼︰啖啖肉爽口弹牙 附粟米取粒大法
莲藕马蹄百合汤︰健脾和胃 养阴润燥
竹䉀茅根马蹄汤︰利尿除湿 清胃肺湿热
合掌瓜马蹄粟米汤︰暑热天 清甜生津之选
豆腐马蹄紫菜汤︰加姜驱寒 低脂减压增强体质