【蒸食谱大全】20道免油烟开胃菜加甜品 10大秘诀清蒸简单又美味
撰文： 尹嘉蔚
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蒸食谱，快则10分钟蒸𩠌，慢则30分钟便可开饭。免油烟或少油烟的蒸食谱合集，由素菜、海鲜、猪肉、鸡蛋至豆腐，到饭后的各式滋润甜品，用蒸便可解决。蒸食谱一般较健康及少油，也可方便带饭上班，即使是蒸𩠌一样能做到惹味好下饭。
蒸𩠌、蒸食谱受欢迎，首轮20道蒸食谱，包括素菜、海鲜、猪肉、鸡蛋、豆腐及甜品可按此重温。想想看“一锅熟”实在简单、方便、少油烟，不用勤抹灶头炉具。平日吃得简单、够营养又美味的大力推介蒸番薯、淮山及南瓜，早前记者买了一条紫心番薯，即是紫心淮山，刚出锅热烘烘食用，肉质软糯带少许韧度嚼劲，著实有惊喜。
以下全新20道蒸食谱，用蒸来演绎美味的佳肴。
素菜
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海鲜
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鸡肉
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猪肉
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鸡蛋
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豆腐
点心
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甜品
清蒸好吃的10大秘诀
食材蒸过后的风味不易流失，可保留食材的醇鲜，不少食材也推荐蒸熟来吃。不过蒸𩠌时，有可能犯上一个错误，便是水未滚，蒸气未冒出来，便将食材下锅，导致制成品大量出水。
按图可参考清蒸烹调的10个秘诀︰
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