【紫心番薯vs紫薯】常被混淆！简易分辨营养功效食用宜忌一文看清
日日食紫薯包你瘦过碌番薯！近日“紫薯控”郑秀文却出IG 贴文，明言对紫薯感到忐忑，源于一条似紫薯却非紫薯的植物，呼叫妈啊…好混乱呀︰“如何分辨紫薯和紫心番薯，仍然好谜。”
紫心番薯和紫薯，两者如何鉴别，各自的营养及功效如何？哪样较有益于瘦身？此文详尽解开紫心番薯vs紫薯之谜。
Sammi曾以紫薯为瘦身食物，停吃一阵子后，现在想与紫薯再续前缘。她最近分享在菜档购得一条夏威夷来的紫薯，又瘦又长，蒸熟后发现与以往所吃的紫薯颜色明显地浅色好多，近乎呈白色，味道不太甜，对比她手上另一只圆碌碌，深紫色的紫薯，觉得像以前吃过的品种，不禁忐忑︰“对于如何分辨紫薯和紫心番薯，仍然好谜。🥶好忐忑。总之，今午是吃了两大粒紫色嘢和南瓜。感觉好健康。感觉好抗氧化。🤩 #仍然好希望有紫薯高人解谜 。”究竟两只“薯”，哪件才是真紫薯？
紫心番薯vs紫薯
首先，淮山和番薯较少会被混乱，但当紫心番薯和紫薯，这两个名称出现时，叫不少人满脑疑问，有何不同？的确两者常被混淆，网上讲解之间的分别时，亦有图文不符的情况。当问起“紫色的番薯”即是甚么？你会标签为紫心番薯，还是紫薯？它们是完全不同的蔬菜。
紫色番薯=紫薯≠紫 “心” 番薯
紫心番薯
先解构紫心番薯，它即是“紫心淮山”（purple yam），紫心淮山亦称为“参薯”。此文不详解淮山及山药分别，如有兴趣，请按此连结。明明是淮山，为何又叫“薯”？外型及内在上如何鉴别紫心番薯（紫心淮山）？
按图了解如何鉴别紫心番薯（紫心淮山）︰
紫心番薯（紫心淮山）的营养价值及4大益处
请按图了解︰
紫心番薯（紫心淮山）在市场上少见；紫薯则较为普及，两者是完全不同的植物！紫心番薯（街市价约$47/1.14斤）价钱比紫薯（约$14/1.01斤）贵很多！
紫薯
至于，一般大众俗称的番薯，正名为地瓜、红薯、甘薯（𫉄），属旋花科族（Convolvulaceae），也是根茎类蔬菜，颜色涵括紫色（紫薯purple sweet potato）、红色（红薯）、白色（白薯）和黄色（黄薯、橙薯）。紫色番薯可鉴别为“紫色的番薯”，故此是紫薯（purple sweet potato）。
按图了解如何鉴别紫薯︰
按图了解紫薯的营养及3大益处︰
紫心番薯vs紫薯营养对比8大重点（营养、功效及食用宜忌）
请按下图了解︰
番薯、淮山功效相似 番薯通便淮山便秘者不宜
中医学上，红薯、番薯的功效跟山药、淮山相似，可健脾胃，补虚益气，滋肺肾。淮山于《本草纲目》记载：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”可益气养阴，补脾肺肾，巩固肠胃止泻。淮山有收涩的作用，故此大便燥结者不宜食用，容易肚有胀气的人也该少吃。此外，它的钾质较多，肾病患者要注意进食分量。至于，番薯在《本草求原》载：“可凉血活血，宽肠胃，通便秘，调补脾胃…”而肠胃功能较差者，不宜多吃番薯，《纲目拾遗》：“中满者不宜多食，能壅气。”可致肚腹滞胀。
抗性淀粉是什么？半熟香蕉薯仔多吃小心肚滞胀
Green Monday注册营养师刘子欣（Celia）曾受访时表示，大部分的抗性淀粉质是高纤食物，对瘦身有些帮助。这些食物包括︰
（1）豆类、全谷类等未加工的天然植物（红豆、燕麦、糙米、地瓜、粟米、南瓜等）。（2）无法完全糊化、未经熟化的淀粉食物（生山药、半生香蕉、半生薯仔等）。（3）煮熟后又冷却的老化淀粉 （隔夜饭、寿司米）。
Celia称抗性淀粉不会直接有效于瘦身，普通淀粉质会于小肠中消化和吸收，但抗性淀粉会在大肠中发酵及吸收，肠胃消化能力较差者若吃得多抗性淀粉，容易令肠胃产生气体，导致肚胀，加重腹胀不适。
Sammi曾在2017年分享︰“基本上，我极爱食紫薯。日日食，尤其早餐。紫薯绝对是keep fit圣品。#紫薯控。”
紫薯食谱参考︰
营养参考资料︰Sweet Potatoes 101/Healthline1/Healthline2/Healthline3