【茶瓜蒸肉饼食谱】台式经典家常菜　肉饼鲜甜多汁只需要....

“茶瓜送饭，好人有限”是广东话的一句歇后语，是指身体不好或需戒口的人，可以用甜酸可口的茶瓜来送饭，也算是一餐。其实茶瓜并不只可以送饭，更可以放进肉饼中，成为茶瓜蒸肉饼，更是台湾人的经典家常菜“瓜仔肉”！

茶瓜，是广东人的一款腌菜，用上白瓜（亦称越瓜）、醋、糖等调味料腌制而成，味甜带酸，色黯而深。白瓜的味道清淡没有瓜腥，而且不凉不躁，所以是病人佐饭佳品。小时候生病时，妈妈都会买一瓶茶瓜给我送粥，对于不爱吃白粥的我顿时也觉得白粥配上茶瓜也成了世界美食之一。

在台湾，茶瓜蒸肉饼被命名为“瓜仔肉”，更是不少台湾人最爱的家常菜之一，其人气有如香港人的“咸蛋蒸肉饼”般。由于茶瓜本身味道甜甜酸酸，腌肉时加入茶瓜腌汁可以为猪肉增添一分鲜甜的味道，饭都可以食多碗！

健康小贴士：

茶瓜，其实是把白瓜加醋、糖等调味料腌制而成，是很好的清热下火瓜类，具有利尿、解渴、除烦、益气等功效。不过由于是腌制食品，每30克茶瓜便有4.7克糖（约1粒方糖）；纳含量则是434毫升，建议适量食用。

摄录：徐伟海、陈锦超
剪接：陈锦超
场地提供：V-ZUG

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