【素食谱大全】居家抗疫必学20道健康素菜　简单易学提升免疫力

焖鸡翼、煎猪扒或蒸排骨，多碟炒青菜便成一顿家常便饭，吃剩的还可以带饭上班，不用餐餐食饭盒叫外卖，会是大家的日常写照吗？

新冠肺炎疫情下训练出不少“抗疫厨神”，大家钻研了人气的400次咖啡、巴斯克焦香芝士蛋糕和家常小菜之外，健康、简单及少油的素菜范畴，其实也有不少精彩的选择。简单易学，贴地不复杂；不用高技巧，不需一萝萝材料或调味料，即使只用一样食材，已经可以做一顿甘之如饴的可口菜式。营养师亦常提及蔬菜有丰富的各种维他命、抗氧化物和矿物质，有助提升身体的免疫能力及抗炎，防御病毒入侵。

以下20道简单健康素菜，含各类型素菜光谱，供大家参考︰

温拌杏鲍菇︰如手撕鸡美味，开胃惹味，可解食欲不振。

酱烧南瓜︰滴水不加的菜式，用30分钟便煮好香甜南瓜，下饭最好。

香辣土豆片︰易做及易学，有少少辣，但辣度可按个人需要调整。

上汤浸莴笋︰清爽细嫩的莴笋，用15分钟做妥的家常菜，低卡高纤。

酱爆茄子︰茄子可以不变黑！大约20分钟，惹味下饭的家常菜已能做妥。

金银蛋苋菜︰苋菜在夏天当造，最好吃又多人熟悉的，配咸蛋及皮蛋来提鲜，消暑清甜。

素麻婆豆腐︰下饭一流的菜式，简单易学的家常菜，用香菇代猪肉碎，麻辣鲜香。

酸辣土豆丝︰清爽及惹味的土豆丝，用刮皮或刮丝的小工具将薯仔刨、刨、刨，约20分钟的家常菜超好吃。

百合啡菇炒芦笋︰有齐五色蔬菜，高纤及有营养的小菜，用来带饭做便当也不错。

麻酱番茄︰夏日最佳的消暑冷盘，花15分钟的简易星级日式美食。

凉拌菠菜︰爽脆及鲜甜的日式名菜，不来几简单，全靠一块寿司席，方便快捷。

拍青瓜︰爽口的凉拌菜，做法容易，做好了放入雪柜，两三日内随时可吃，记得酱汁要入味最紧要“拍”！

莎莎酱凉拌豆腐︰番茄及红椒做成Salsa，拌酸辣开胃酱汁，加嫩豆腐是夏日透心凉的前菜。

凉拌沙葛黑木耳︰酸辣清爽的酱汁可配搭多元化的食材，拣了一白一黑、一爽一脆的沙葛及黑木耳，有助生津及降血压。

花雕溏心蛋︰必成功做溏心蛋的方法值得收藏，蛋黄流心及嫩滑，整道菜酒香怡人。

豆角炒蛋︰经济又简单的家常菜，是我们的童年快乐滋味。

麻酱椰菜卷︰简易的夏天菜，菜鲜清爽，一口一件享蔬菜甜味，扫空心烦的感觉。

蘑菇薯仔蛋饼︰免焗超简单的蛋饼，方便懒人可以15分钟开饭。

茄子煎蛋︰食平啲的简单家常菜，这样做蛋料理及茄子料理原来超美味！

日本蔬菜达人教拣蔬菜

平日购买食材，大家或者遇到难题，未知在同一价钱下，如何挑选到较佳的品质。日常买得较多的可能是番茄、薯仔、洋葱、生菜、椰菜及红萝卜等，以下有日本蔬菜达人教大家最简单的主要方法，以目测，不用摸来摸去，也鉴别到更好吃及更甜的一份。

按图了解拣蔬菜贴士︰（依次有番茄、南瓜、红萝卜、洋葱、椰菜、薯仔、莲藕、粟米、生菜、番薯、青瓜及菠菜）