【鸡蛋食谱】蘑菇薯仔蛋饼免焗超简单 方便懒人15分钟开饭
10分钟免焗蛋饼（Ten-Minute Pan Quiche），用5分钟准备配料，整道菜只花了15分钟完成，不用睇火，不用怕烘焦，是个简单的懒人食谱，想拥有一顿美味简便的西餐随时都得。
鸡翼、鸡蛋、薯仔及蘑菇等，这些食材总占先天的优势，可适合多元的烹调方法，然后百变出各样的菜式，更讨人喜欢的是它们的价格相宜，甚得普罗大众的欢迎。在新冠肺炎影响下，市民多了时间留在家中，下厨也成了居家的消遣活动。当红的400次咖啡、巴斯克烧“焦”芝士蛋糕与气炸锅食谱等，可说是“年度人气王3强”，原因或许归于制作简单，不用太讲究秘技便能成功，更甚是够IG-able能吸引眼球。
没有太多繁复入厨贴士的，还有这份免焗蛋饼（Pan Quiche），一般蛋饼需要焗制，若然家中没有焗炉，大可以利用单柄煲帮手，而且过程十分简单，绝对是懒人做菜及可饱腹的快捷菜式。
薯仔丝、蘑菇片、调好味的蛋浆，将它们3合1成了蛋味香浓的蛋饼，想增强香味可掺入甜罗勒，要提升风味可混合些许芝士。不建议用容易出水的配菜，例如番茄、大白菜及金菇等，否则蛋饼容易变得水汪汪，组织不够结实，外型亦不够美观。
先炒薯丝及蘑菇，再加罗勒，后加蛋浆，尽快酌量拌匀鸡蛋便铺平，马上盖住，转慢火烘10分钟，切忌手脚慢、火喉猛，否则随时变炒蛋。10分钟后揭盖，熄火，用饭勺松开蛋饼的边缘方便脱离锅边，在碟上倒扣蛋饼完成。如果喜欢吃“香口”的，略调高火力，让蛋饼的底部成焦糖色如下图。
摄录、摄影：詹郭敏、陈锦超
剪接：陈锦超
场地提供︰vzug
健康小贴士︰
鸡蛋有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维他命A、B、D及卵磷脂，卵磷脂有助分解血管中胆固醇，使血液流通预防心脏病。另外，它的饱腹感强，可帮助减少食量，有效控制体重。
薯仔含丰富的维他命C与钾，另外有蛋白质、糖类、维他命B1及矿物质。每100克有81大卡热量，这在淀粉类食物中算低。相比番薯每100克有124大卡热量，饭、面等100克有140大卡的热量，薯仔热量较低，纤维也仅是番薯的2/3左右。
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