【蒸食谱大全】25道蒸𩠌住家菜30分钟开饭　蒸肉饼蒸水蛋好吃秘诀

25道住家菜蒸食谱，快则10分钟蒸𩠌，慢则30分钟便可开饭。免油烟或少油烟的蒸食谱合集，包括海鲜、肉饼、水蛋、排骨、滑鸡、豆腐、蔬菜到素肉。蒸𩠌一般较健康及少油，可方便带饭上班。掌握清蒸好吃的10大秘诀、蒸水蛋及蒸肉饼的成功贴士，轻松入厨，自煮住家饭并不困难。

清蒸好吃的10大秘诀

食材蒸过后，风味不易流失，可保留食材的醇鲜，很多食材也推荐蒸熟来吃。不过不少人做蒸𩠌时，也可能犯了一个错误，便是水未滚，蒸气未冒出来，便将食材下锅，导致制成品大量出水。

按图可参考清蒸烹调的10个秘诀︰

以下25道住家菜食谱，包括海鲜、肉饼、水蛋、排骨、滑鸡、豆腐、蔬菜到素肉，用少油烟及快手的清蒸方式来演绎美味的佳肴。

海鲜

蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌︰鲜甜爽弹　只需1个简单步骤免吐沙

豉汁粉丝蒸蛏子︰微辣惹味　即学处理蛏子内脏技巧

梅菜蒸鲩鱼︰梅菜香甜为滑溜鱼腩锦上添花　佐饭一流家常菜

肉饼

陈皮蒸牛肉饼︰弹牙嫩滑牛猪黄金比例是？加种材料更多肉汁

咸蛋蒸肉饼︰零难度家常菜！加一种食材令猪肉变滑

鱿鱼仔蒸肉饼︰住家菜百吃不厌！肉嫩多汁毋须技巧只需...

鸡蛋

三色蒸水蛋︰蛋控必试！蒸水蛋嫩滑无比一次满足三个愿望！

肉饼蒸水蛋︰清简家常菜　软腍滑溜蒸煮分先后

油炸鬼蒸水蛋︰ 穷人智慧家常菜　抵食美味15分钟出惊喜！

按图有“蒸水蛋”5大贴士嫩滑嫩平整零失败︰

排骨

蒜蓉蒸排骨︰炒过蒜蓉最惹味！蒸排骨嫩滑不出水4大秘诀

南瓜蒸排骨︰入门级家常菜　蒸排骨送饭一流

梅子面豉蒸排骨︰酸甜惹味　防癌抗氧化

肉类

冬菇云耳蒸鸡︰ 简易清蒸家常菜　红枣养颜香甜嫩滑

椒丝腐乳蒸鸡︰懒人必学家常小菜　咸香惹味腐乳汁配滑鸡

榨菜蒸猪肉︰惹味下饭家常菜　两个方法避免榨菜过咸

豆腐

老少平安︰ 豆腐鸡蛋鱼肉捣烂蒸　10分钟有得食！

豉汁带子蒸豆腐︰ 低卡惹味　低温解冻带子2大好处！

肉碎蒸豆腐︰低卡有营　轻便家常菜$20都唔使！

蔬菜

千张旺菜卷︰低糖低卡简易住家菜　清爽不松散4大贴士

肉碎蒸茄子︰软腍吸汁好下饭　蒸前多一个步骤茄子不变黑！

金银蒜蒸胜瓜︰消暑开胃　拣靓胜瓜最重要摇一摇！

梅菜蒸菜心︰清中带甜　跟林青霞吃蒸菜健康养生

素肉

金针云耳蒸素鸡︰惹味下饭菜　一人便当带饭简易健康

冬菇马蹄蒸素肉饼︰香软汁多4大秘诀　15分钟快手开饭

按下图睇4项秘诀蒸出香软多汁的素肉饼︰

豉汁南瓜蒸粉皮︰ 简易住家菜　媲美排骨陈村粉咁惹味！