【蔬菜食谱】梅菜蒸菜心清中带甜 跟林青霞吃蒸菜健康养生
撰文： 邹家凤
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蒸菜，对很多人来说依然陌生，连菜档阿姐也半信半疑取笑我说：“边有人蒸菜㗎！”蒸菜，已非新鲜事，Google打上“梅菜蒸菜心食谱”更有不少！蒸菜，因温度没炒菜般高，能保存蔬菜中约95%营养，是不少讲健康想瘦身的女士必吃餐单，连大美人林青霞，也坚持每天吃八种蒸菜，种类不限，八款不同，识食，原来要咁食！
蒸菜心，毋须预先加调味，嫌太寡？可以加点梅菜粒点缀。梅菜记得预先浸泡，清掉沙粒，也避免过咸，再以白镬炒，由于各种甜梅菜味道不一样，盐糖多少可自己试味调节。铺在菜心便可同蒸了。
健康小贴士：
蒸菜的最大好处，是温度约摄氏100度便可，但炒菜油温却是3倍之高，温度愈低愈能保留营养。蒸菜不但可保留95%维生素，且没放油，热量和脂肪也低，是减肥瘦身的用餐之选。
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| 食谱 | 梅菜蒸菜心（蒸） |
| 食材 |
甜梅菜2条、菜心半斤、豉油少许、糖1.5茶匙 |
| 做法 | 1. 梅菜洗净，以清水浸半小时去沙。 |
| 2. 梅菜沥干后，切粒。 | |
| 3. 烧热锅，以白镬烘干梅菜粒，加豉油、糖炒拌。 | |
| 4. 菜心洗净，沥干，排好在碟上。 | |
| 5. 把梅菜粒铺在菜心上。 | |
| 6. 以大火隔水蒸8分钟完成，可加麻油、豉油同吃。 |