【蔬菜食谱】金银蒜蒸胜瓜消暑开胃　拣靓胜瓜最重要摇一摇！

夏天是吃瓜果的季节，以6月为例，胜瓜便是当造瓜之一。用金银蒜、虾米及粉丝作配料，加上简单调味后的蒸胜瓜，在炎夏胃口欠佳时，吃些合时瓜菜，好消化之余亦好下饭。

胜瓜又名丝瓜，是6月的当造瓜之一，而且自身水分较多，味道清淡，消暑清热、去水肿，非常适合夏天食用。胜瓜大多用作滚汤或煮清淡菜式，但今次一反常态，用上味道较浓的蒜蓉及虾米，喜欢的也可以加入瑶柱令味道更丰富。

为了令蒸出来的胜瓜更惹味，特意用上金银蒜（生蒜蓉及炒过的蒜蓉）及炒过的虾米，若怕麻烦或使用流行的蒸煮盒，可以直接把生蒜蓉及虾米一同蒸煮，同样美味好佐饭。

至于挑选一条靓胜瓜时最靠触感，用手握紧一端，然后以柔力摇一摇它，感受它的水分与弹性。如胜瓜有弹性代表它够嫰，中间的籽不会很硬，口感较佳。

健康小贴士：

在中医角度中，胜瓜味甘、性凉， 有助解毒通便、祛风化痰、润肌美容、 通经络。在营养学中，胜瓜含有丰富维他命B杂及维他命C， 能预防皮肤老化、保护皮肤、 消除斑块，使皮肤洁白细嫩。而且虾米、粉丝同为低脂食材，是关注体重人士的好选择。

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摄录：詹郭敏、陈嘉杰
剪接：詹郭敏
场地提供、厨具提供（纤营蒸煮盒）︰德国宝