【莲子桂圆茶食谱】清香糖水养心安神 莲子松化记紧2大秘诀！
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：
莲子桂圆茶，中式糖水之一，比芝麻糊、杏仁茶、红豆沙更有补身功效。
莲子如何快速松化？糖水如何更清香？两个小秘诀可将平凡糖水变身大师级作品。
摄影、摄录、剪接：李启康
畏寒、睡眠质素差、心情烦躁不安，手捧一碗热腾腾的莲子桂圆茶，深呼吸莲子桂圆的清香，还未享用已感安神舒心。
莲子可清暑及安神养心，加上桂圆可补脾养血。这道滋补糖水，如果你喜欢可以加入鸡蛋及红枣。有人会疑问，莲子煮了良久仍硬邦邦不松化，其实要令莲子快速松化的方法是千万不要浸泡莲子，不能以煮豆类及米类的方式来处理。煮莲子前，先用大火煮一锅滚水，然后直接加入莲子，莲子受热会膨胀，里面产生爆炸力，令莲子很快就可煮烂变松软。至于糖水的怡人的清香，归功于绍兴酒融合了红糖及圆肉的味道，令整个糖水的香味即时被提升。水与酒水的比例，大概是300毫升水加一汤匙绍兴酒，酒类遇热会挥发，不用担心酒味太浓，盖过其他食材的味道。
|
食谱 |
莲子桂圆茶（煲） |
| 材料 |
莲子120克、圆肉（龙眼干）80克、红糖50克、绍兴酒3汤匙、水1公升 |
| 做法 | 1.煲好一锅滚水，直接放入莲子，盖起以大火煮15分钟。 |
|
2.洗净圆肉。 |
|
|
3.开盖后，加入圆肉及红糖用中火煮滚。 |
|
|
4.加绍兴酒，继续煮5分钟完成。 |
健康小贴士：
莲子可清暑、安神养心、补脾止泻及降虚火。
圆肉（龙眼干、桂圆），由于广西生产的龙眼品种特别优良，在“圆肉”前冠以广西的简称“桂”，成“桂圆”。圆肉可补脾、养血、壮阳益气。常用于思虑过度、失眠健忘、体倦气弱引起等症状。
《香港01》App，为你送上最新饮食情报、各式食谱、健康资讯
立即下载： https://hk01.onelink.me/FraY/hk01app