【中式糖水食谱】腰果合桃糊润肠抗衰老　1个简单方速去合桃苦味

腰果合桃糊，坚果香，口感滑。在冬天转冷，气候干燥之时，端来一碗温暖滋润的中式糖水，绝对是取暖恩物。现代人煮糖水，相比旧时轻松省力得多，一部搅拌机已妥妥当当，甚至可以自动加热煮滚，糖水即倒即享用，腰果合桃糊固然是其中之一。

腰果、合桃可单独成主角煮糖水也适合，两者口感及香味互相补足。腰果味道甜滑，合桃虽然香却带少许甘苦，因此用作煮糖水的话，可先用热水汆烫合桃1-2分钟，捞起沥干，去除合桃的苦涩味后，才下白镬（不放油的镬）跟腰果以小火炒香数分钟备用。

炒好的腰果、合桃放入搅拌机内，加水，开高速搅拌成糊。若追求顺滑的糖水口感，可用隔筛隔走或推开大的坚果颗粒；若喜欢有坚果咬口，可不用隔筛过滤。现在某些厨电品牌的搅拌机，已预设煮糖水模式，将坚果破壁粉碎，与热滚水融为一体煮成滑溜糖水，厚为糊；薄为露，热腾腾的中式糖水不消30分钟已大功告成。

摄录、摄影：杨帆、萧文学

剪接：杨帆

健康小贴士︰

腰果有丰富油脂，可润肠通便。另有丰富的蛋白质、矿物质及各类维他命等。中医认为，腰果味甘，性平。《本草拾遗》︰“腰果主渴、润肺、去烦、除痰。”


合桃含丰富的亚油酸甘油脂，帮助补充脑部所需营养，健脑益智。润肠防便秘，而丰富的维他命E可抗衰老，增强皮肤弹性。中医药理上看合桃，性温、味甘，入肾、肺经，有补肾固精，温肺定喘，润肠的作用。

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