【糖水食谱】怀旧花生麦米粥寻觅童年回忆　安神养颜又健脾

尚记得酒楼推点心车的年代，糖水车仔有花生麦米粥、红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、花生糊及西米露。
糖水店常有发现上述几样，唯独“花生麦米粥”几近绝迹，是我们怀念的。
摄影：尹嘉蔚、李启康
摄录、剪接：李启康

花生麦米粥，一目了然由花生、麦米煲成粥，粥非白米用糯米，加麦米为这个怀旧糖水带来烟韧口感。有些人怕咬麦米（Barley大麦），认为它质感粗糙，不过麦米的营养价值高，含多种蛋白质和膳食纤维，适应了人们回归自然，追求健康的需求。大麦被认为是全麦食品。大麦没有饱和脂肪或胆固醇，含多种维他命及矿物质，帮助保持低血压，降低糖尿病的风险，作为代替白米的一部分食用时，有助于降低肥胖。中医也认为花生麦米粥可温内补血，益气养颜，预防衰老，润滑肌肤。这个“老土”又做法简单的糖水有如此多样有益健康的功效，如果被消声匿迹未免太可惜了。

健康小贴士：

花生有“长生果”之称，性平，味甘；入脾、肺经。可健脾、和胃、益气、益智、抗衰老。
糯米补中益气、健脾养胃，但由于糯米黏性极强，难以消化，脾胃虚弱者不宜多吃。
麦米味甘、性平、能益气健胃，清心除烦、养心安神及消暑除热之效。

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