【甜品食谱】姜汁撞奶三大重点 撞出零失败滋润甜品
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：
姜汁撞奶是驰名的中式甜品，用姜汁凝固牛奶而制，此化学作用如同做实验，妙绝！
掌握几个关键，姜汁撞奶，百发百中。
摄录︰李思敏、冯嘉雯
剪接：李思敏
姜，一定要*老姜，含有较多的蛋白酶及姜醇，两者与牛奶的蛋白质发生化学反应时，令牛奶凝固，蛋白质含量越高越容易成功，所以*全脂比低脂的好。不过，低脂亦非不能做到，因为其中之一个重要元素是*温度，当牛奶加热至大约70至80度时，与姜汁混合后，牛奶会被凝固。
健康小贴士：
牛奶含有丰富蛋白质素、钙及镁质，使皮肤白皙光泽，强健骨骼。姜，性辛微温，可以散寒暖胃。
+1
相关食谱：
| 食谱 |
姜汁撞奶 （煲） |
| 材料 |
老姜１只、牛奶450毫升、黄糖1汤匙 |
| 做法 |
1.磨姜取汁后，每碗放入2汤匙姜汁。 |
|
2.牛奶加黄糖煮至80度。 |
|
|
3.将姜汁拌匀，快速地将热牛奶撞入姜汁内。 |
|
|
4.盖住，静置牛奶至凝固约5至10分钟完成。 |